Овощи солёные
“Деликатесные“
Ингредиенты:
1 средний кочан капусты
1 средняя или крупная свекла
1 средняя морковь
1 головка чеснока
1 пучок сельдерея
(или корень сельдерея)
соль по вкусу
Из этого кол-ва овощей получается 5-6 литров солений (две 3-литровые банки)
Капусту режем на крупные куски (пластами), сельдерей на ломтики около 1 см, чеснок на 2-3-4 части каждый зубок, морковку и свеклу потоньше – на ломтики 3 мм толщиной. Слоями или вперемешку всё выкладываем в банки, стараясь утрамбовывать поплотнее. Сверху из капустных листочков сформировать крышку и плотно пропихнуть её в горлышко банки, чтобы она не давала подниматься овощам на поверхность. Все овощи должны быть утоплены в рассоле.
Рассол готовится просто – чистая вода смешивается с солью в пропорции по вкусу. Я добавляла 3 столовые ложки соли на 3 литра воды. Рассол получается сильно соленым, но овощи впитывают эту соль и на выходе получаем соленую капусту, которую можно добавлять к непосоленным гарнирам. Модно добавлять соли меньше, это дело вкуса. Я добавляю больше, так как мои домашние любят такой посол.
Заливаю рассол в банки так, чтобы он почти доходил до верха, покрывая все овощи. Крышкой не накрываю! Оставляю стоять на кухонном столе. Можно поставить в тазик или поддон, так как рассол во время квашения будет переливаться через края банки.
Квасятся/солятся овощи довольно долго – около 10 дней.
Спустя 3-4 дня рассол приобретает насыщенный яркий свекольный цвет. Спустя неделю в кухне появляется аппетитный манящий запах квашений и сельдерея. Овощи остаются хрусткими, впитывают в себя соль, сельдереевый, чесночный, пряный вкус (хотя пряности мы сюда не добавляем), становятся очень и очень вкусными!
Можно их пробовать и оценивать лично для себя степень готовности. Чем дальше стоят овощи в тепле, тем более ядрёный вкус приобретают. Когда готовность устраивает, можно накрыть банки крышкой и убрать в холодильник. В холодильнике такие овощи могут храниться месяцами.
Покупные магазинные соленья зачастую не имеют полноты тех полезных свойств, которыми обладают соленья домашние. Уксусная эссенция в некотором смысле отравляет продукты.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА (домашняя)
19 ккал на 100 грамм
Содержит вит. A, С, E, K, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9
калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь...
И это только капуста! А ещё остальные овощи )
1 view
149
34
1 month ago 00:24:10 1
ШАКШУКА НА МАНГАЛЕ . БЫСТРОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ЯИЦ . EGG DISH RECIPE
1 month ago 00:06:26 1
Постный торт НАПОЛЕОН готовлю только ТАК! Очень нежный и вкусный торт без яиц и молочных продуктов!
1 month ago 00:07:41 1
Готовлю на заказ уже много лет!Это Самый Вкусный Торт,Который я когда-либо ел! Идеальный ТОРТ к чаю
1 month ago 00:01:31 1
Мороженое без сахара за 1 минуту! Всего 65 ккал! Без сливок! ПП десерт за 1 минуту!
1 month ago 00:09:26 1
Очень Вкусный Ужин. Большое блюдо для всей семьи. Курица с картошкой в духовке. Просто очень вкусно!
1 month ago 00:02:35 1
Вкусный и Быстрый Пирог на Сметане / Как Приготовить Самый Простой Пирог.
1 month ago 00:10:12 1
ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК❤️МНОГО СОКА И ХРУСТЯЩИЕ
1 month ago 00:29:15 1
ОГРОМНЫЙ НЕЖНЫЙ ТОРТ ИЗ Б\У ПЕЧЕНЬЯ
1 month ago 00:14:39 1
Заготовки для ЛЕНИВЫХ! Без плиты, без духовки, без стерилизации, без проблем! ВАРЕНЬЕ - 5 рецептов!
1 month ago 00:06:06 1
Быстрое Печенье Пирожные Альфахорес из простых продуктов Люда Изи Кук домашнее печенье cookies 🍪
1 month ago 00:17:17 1
ТЕСТО для ЦЫГАНСКИХ КУЛИЧЕЙ. Старинный рецепт, цыганка готовит.
1 month ago 00:02:51 1
Его подают во всех ресторанах Франции! Французский морковный салат.Альтернатива моркови по-корейски.
1 month ago 00:08:48 1
Жена миллионера научила меня так готовить скумбрию. Вместо надоевшего лосося, рецепт удивил всех
1 month ago 00:02:40 1
пшённая каша на воде ! как сварить рассыпчатое пшено / пошаговый рецепт приготовления
1 month ago 00:11:47 1
Готовлю Уже Много Лет Результат Всегда Удивляет Самый Быстрый Вкусный Рецепт Слоёное Тесто Хачапури
1 month ago 00:16:29 1
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ! Итальянская меренга! ПОДРОБНО ! Рецепт БЗК. Стабильный и очень вкусный !
1 month ago 00:08:02 1
Готовлю вместо пиццы. Самые вкусные БУЛОЧКИ, цыганка готовит.
1 month ago 00:06:35 1
Съедается первым! Уж очень вкусный САЛАТ! Салат “Гнездо глухаря“
1 month ago 00:03:33 1
Лимонные палочки, самое вкусное печенье за 10 минут! Готовлю каждый день!
1 month ago 00:10:45 1
Мука+Вода и Зелень! Потрясающие Кутабы на сковороде. Вкуснее и полезнее Чебуреков.Будете в Восторге!
1 month ago 00:04:31 1
Любимый завтрак моего мужа, который я готовлю каждые выходные! Простой рецепт завтрак
1 month ago 00:00:54 1
САЛАТ, который ем даже ночью: готовить всего 5 минут, просто, и вкусно. Салат легкий и полезный
1 month ago 00:07:04 1
👍Теперь я готовлю РЫБУ только так - на сковородке с ЭФФЕКТОМ ДУХОВКИ!😋
1 month ago 00:03:58 1
ДОБАВЬТЕ МАНКУ В МОРКОВЬ! НИКТО НЕ ВЕРИТ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО!..