Шашлыки и маринады

ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ Ингредиенты: Печень баранья или говяжья 2,5кг Жировая сетка 1кг Лук 0,5 Соль Перец Паприка Зелень петрушка Соус сальса: Петрушка Мята Лимонный сок Чеснок 2 зубчика Оливковое масло Соль Перец Лаваш/лепешка Печень зачистить от плёнок, нарезать длинными полосками и замариновать в луке, зелени и специях. Пока печень маринуется приготовим соус сальса - в блендере измельчить зелень, острый перец, чеснок, добавить соль, оливковое масло, лимонный сок и чёрный молотый перец. Измельчить до однородного состояния. Жировую сетку замочить в тёплой воде, чтобы стала более пластинкой. Полоски печени завернуть в один слой сетки и нарезать на порционные куски. Жарить на шампурах на седых углях 10-15 минут, до полной готовности печени. Если от большого количества жира угли будут гореть, то тушить их лучше всего сбрызгивая шашлык ароматным уксусом настояном на перце и травах, который какая будет тушить и огонь. Приятного аппетита!