Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Заказ книги -
При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
корж:
мука 65г
сахар 65г
масло сливочное 50г
фисташки 50г
яйцо 1шт
кардамон 1/4ч.л.
разрыхлитель 1/4ч.л.
йогурт несладкий (или сметана) 45г
Пропитка для коржа
сахар 45г
вода 25 мл
лимон 1 шт
компоте:
клубника 300г
крахмал 13г
сахар 100г (кол-во изменить по вкусу)
желатин 7г
сок лимона 30-50мл (кол-во изменить по вкусу)
ликер Амаретто 20мл (по желанию)
мусс:
яйца 180г
сахар 180г
лимон сок 95 и 40
цедра 1,5 ст.л.
масло сливочное 120
желатин 16г
сливки 460г (500мл)
ваниль
Велюр:
шоколад белый 110г
какао масло 70г
Краситель пищевой
Компоте - желатин замочить в большом количестве прохладной воды, клубнику нарезать крупными кубиками (при необходимости разморозить), в клубничном соке развести крахмал, клубнику переложить в кастрюлю, добавить сахар, прогреть до растворения сахара, добавить крахмал лимонный сок и набухший желатин. Перемешать до растворения. Добавить ликер, перемешать, вылить компоте в подготовленную форму диаметром 16см, отправить в морозильник минимум на 1 час.
Корж - фисташки измельчить, добавить остальные ингредиенты, смешать, выложить в форму диаметром 16-18 см, выпекать в предварительно разогретой духовке (170-180 градусов Цельсия, верхний/нижний нагрев). Приблизительное время выпекания 20-25 минут. Вынуть корж из духовки, остудить, срезать верхнюю часть.
Пропитка - снять цедру с лимона, выдавить сок в кастрюлю, добавить сахар, воду, довести до кипения, растворить сахар, снять с огня, добавить цедру, остудить. Пропитать корж.
Мусс - замочить желатин в большом количестве воды, снять цедру с лимона, в кастрюльке смешать яйца, сахар, первую часть (95мл) лимонного сока, при постоянном помешивании на слабом огне довести смесь до загустевания, снять с огня, добавить набухший желатин, оставшийся сок, ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар), цедру, перемешать до растворения, остудить смесь до 32-35 градусов, добавить размягчённое сливочное масло, пробить блендером до однородности.
Сильно охлаждённые сливки взбить сначала на маленькой скорости, затем на высокой. По частям добавить взбитые сливки тщательно и аккуратно перемешивая каждую порцию.
Сборка - в форму выложить слой мусса, на него замороженное компоте, затем опять слой мусса и накрыть сверху коржом. Отправить торт в морозильник минимум на 8-24 часа.
Велюр - растопить масло какао в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, тщательно перемешивая после каждого цикла. Затем так же растопить шоколад, смешать масло и растопленный шоколад, добавить пищевой краситель, пробить блендером, остудить до 35-36 градусов (37 для велюра на основе темного шоколада), влить в контейнер краскопульта.
После этого вынуть торт из морозильной камеры, установить на подставку, покрасить в два слоя с подмораживанием слоя велюра в морозильной камере в течение 3-5 минут между слоями. Покрашенный торт оставить в морозильной камере на 5-10 минут, затем переместить в общую камеру холодильника для размораживания.
Торт такого размера размораживается в холодильнике 8-12 часов.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative CommonsПроизведение «Новогодний муссовый торт с велюром» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.Основано на произведении
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
1 view
0
0
5 months ago 00:02:12 1
ЯРКОЕ ВКУСНОЕ И АРОМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТРЕЩИНКАМИ тыквенное печенье рецепт выпечка с тыквой к чаю
5 months ago 00:11:58 1
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БАНАНОВЫМ МУССОМ И ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ С СЫРОМ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. Новогодний торт
5 months ago 00:12:11 1
Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА ☆ Chocolate mousse cake | ЭТО ПРОСТО
5 months ago 00:09:54 1
На Новый Год | Муссовое ягодное кето пироженое | (Кето Десерты, Диабетические, Безглютеновые)
6 months ago 00:04:57 1
ПИРОГ КОСИЧКА С 3-мя НАЧИНКАМИ вкусный сдобный пирог с маком орехами курагой и изюмом /выпечка к чаю
6 months ago 00:03:30 1
МИНДАЛЬНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ вкусный кулич из дрожжевого теста с миндалем
6 months ago 00:04:09 1
БУЛОЧКИ С МАКОМ И ИЗЮМОМ тонкое дрожжевое тесто и много маковой начинки / вкусная выпечка к чаю
6 months ago 00:04:11 1
ТЫКВЕННЫЙ КУЛИЧ яркий и вкусный кулич из дрожжевого теста с тыквой рецепт на пасхальный стол
6 months ago 00:02:44 1
КОНФЕТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ вкусные конфеты простой и быстрый рецепт
6 months ago 00:05:27 1
ПОСТНЫЙ ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ КРЕМ / БЕЗ МАСЛА, СЛИВОК И ЯИЦ! - LEAN CHOCOLATE BANANA CREAM
6 months ago 00:04:38 1
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ мягкие и воздушные пирожки в духовке с вкусной начинкой рецепт
6 months ago 00:01:44 1
САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, ЯБЛОКОМ И КУКУРУЗОЙ простой и быстрый салат рецепт / салат без майонеза
6 months ago 00:02:49 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ простой рецепт хлеба на дрожжах который получится у всех !
7 months ago 00:01:59 1
ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ БЕЗ САХАРА МУКИ МАСЛА И ЯИЦ цельнозерновое печенье рецепт
7 months ago 00:11:58 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ из 11.5 кг свинины / ЗАМОРОЗКА ПОЛУФАБРИКАТОВ на 2 недели
7 months ago 00:03:44 1
ПОСТНЫЙ ТОРТ НАПОЛЕОН С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ постная выпечка к чаю / постные рецепты на десерт
7 months ago 00:01:56 1
ПОСТНЫЕ МЕДОВЫЕ КЕКСЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ рецепт / постная выпечка к чаю
7 months ago 00:04:15 1
ШОКОЛАДная муссовая прослойка для торта.
7 months ago 00:03:29 1
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛУБНИЧНЫМ СУФЛЕ
7 months ago 00:14:44 1
МЕДОВИК НА СКОВОРОДЕ / МЕДОВИК БЕЗ ДУХОВКИ / ТОРТ МЕДОВИК
7 months ago 00:00:34 1
Мандариновое желе с ванильным муссом 😍
7 months ago 00:02:37 1
ОРЕХОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С ТЫКВОЙ вкусная выпечка с тыквой / ореховое песочное тесто рецепт / к чаю
7 months ago 00:11:27 1
ЛЮБИМЫЙ салат ПО-НОВОМУ💫 Закуски для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА🎄
7 months ago 00:05:16 1
РУЛЕТ МЕДОВИК такой же вкусный как торт медовик - только рулет готовится быстрее чем торт honey roll