Cette semaine, Maison Kayser Academy vous transporte en Alsace. Éric Kayser vous apprend, aujourd’hui, à réaliser un kouglof sucré.
Qu’il soit salé ou sucré, le kouglof a la particularité d’être réalisé dans un moule doté d’une « cheminée » centrale qui permet une répartition optimale de la chaleur lors de la cuisson de la pâte.
Direction l’est de la France pour une gourmandise à partager en famille ou entre amis.
Les ingrédients:
275g de farine.
30g de levain naturel
140g de beurre.
60g de sucre.
6g de sel.
15g de levure.
2 œufs.
20g de poudre de lait.
24 amandes entières pour la décoration.
85g d’amandes effilées pour la recette.
70g de raisins.
Les ustensiles:
Un batteur électrique.
Deux moules à kouglof.
Une corne.
Un coupe pâte.
Et un torchon.
Les temps:
Pétrissag
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