Самый популярный десерт в кондитерских и кофейнях | Больше рецептов в группе Десертомания
Тесто:
Масло сливочное 200 грамм
Желтки 3 шт.
Сахарная пудра 120 грамм
Мука 300-350 грамм
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль щепотка
Начинка:
Вишня 500 грамм
Крахмал кукурузный 25 грамм
Сахар 1 ст.л.
Крем:
Белки 3 шт.(100 грамм /-)
Сахар 200 грамм ( /-)
Вода 50 мл.
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Сок лимона 1 ст.л.по желанию
Приготовление:
Масло сливочное соединяю с сахарной пудрой, добавляю желтки и соль. Хорошо перемешиваю, просеиваю муку и разрыхлитель. Делаю мягкое тесто, убираю в холодильник на 30-40 минут.
Тесто раскатываю толщиной 5 мм.стол обязательно хорошо посыпаю мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырезаю из теста кружочки под формочки, делаю бортики и отправляю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 10-13 минут.
Приготовление начинки.
В вишню всыпаю сахар и крахмал, хорошо перемешиваю и завариваю на среднем огне до загустения, постоянно помешиваю. Как начинка загустела снимаю с огня и накрываю плёнкой в контакт, даю остыть.
Приготовление крема.
Белки с соль взбиваю на средних оборотах, как появилась пена включая максимальную скорость взбиваю белки до плотных устойчивых пиков. Я одновременно варю сироп. Сахар соединяю с водой,ставлю сироп на огонь, после закипания через 5-6 минут сироп готов. Сироп должен достичь температуре 120°. Если нет термометра смотрите видео как проверить готовность сиропа без термометра. Горячий сироп вливаю в хорошо взбитые белки тоненькой стройкой. Взбивания можно добавить ванилин и лимонный сок. Крем нужно взбивать до тех пор пока он не загустеет и не станет платным. Подробное приготовления крема вы всегда можете посмотреть в моём видео ролике ссылка есть вверху.
Остывшие корзиночки наполняю остывшей начинкой,сверху украшаю кремом и корзиночки готовы
Автор: В гостях у Аннушки
14 views
18
6
5 months ago 01:33:32 1
Ошибка ума или гениальность? Николай Картозия об искусстве продюсирования и феномене Познера
5 months ago 00:17:02 1
ТОП-20 ЛУЧШИХ ИГР ДЛЯ “XONE И SERIES“! Во что поиграть на Xbox? (Лучшие игры для двух поколений)
5 months ago 00:20:22 1
Белоснежка и семь гномов—Братья Гримм
5 months ago 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА
5 months ago 00:01:38 1
Мэр Невинномысска доступным языком раскритиковал работу своих подчиненных.
5 months ago 00:01:52 1
16 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ХИТОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ // Топ 16 французских песен ставшие хитами
5 months ago 00:05:53 1
Алла Пугачева “Миллион алых роз“ (1983)
5 months ago 01:36:16 1
#2 Социалист отвечает капиталистам | Интервью с Константином Сёминым
5 months ago 00:00:26 1
Самая популярная помада сейчас 😍
5 months ago 00:25:32 1
Рецепт СИДРА от Медоварни Традиции Предков
5 months ago 01:49:19 1
«Редакция» — о терактах, с которых началась эпоха Путина
5 months ago 00:03:39 1
Знаменитое итальянское печенье БИСКОТТИ! Очень простой и быстрый рецепт!