Папоротник Орляк, жареный с фаршем

Простой рецепт с папоротником Орляк, приготовить его легко, главное хорошо вымочить в воде. По вкусу он напоминает грибы, в пищу используются только молодые неразвернувшиеся побеги. Найти его можно на рынке или в магазинах, в отделе с соленьями, многие заготавливают сами. Подавать можно такое блюдо в горячем и холодном виде, с гарниром (например рис) или без. Ингредиенты на 4 порции: - папоротник Орляк (солёный) 500гр - фарш(свинина говядина) 500гр - лук репчатый 1шт. - соль 1 щепотка - чёрный перец 1 щепотка - соевый соус 2ст.л. - масло растительное для жарки Приготовление: - папоротник замочить в большом количестве холодной воды не менее чем на 6 часов, менять воду 2-3 раза. Вымачивать папоротник пока не уйдёт горечь и излишки соли, для проверки можно попробовать воду или папоротник - нарезать папоротник на полоски 5-7см, нижнюю жёсткую негнущуюся часть надо удалить - в горячую воду опустить нарезанный папоротник, довести до кипения и сразу переложить на сито/дуршлаг, так он сохранит хрусткость. Для более мягкой консистенции - варить минут 5 - лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами (как нравится) - разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности - добавить фарш, обжаривать около 10 минут до румяности, разбивая крупные комочки - добавить соль и чёрный перец по одной щепотке. С солью надо быть осторожнее, ориентироваться на солёность соевого соуса и вкус папоротника, возможно она вообще не понадобится - добавить 2ст.л. соевого соуса, перемешать - добавить папоротник и жарить вместе с фаршем пару минут