Ньокки из сладкого картофеля с маслом и шалфеем

Ароматное и нежное блюдо, которое отлично подходит для осеннего или зимнего меню, когда хочется чего-то тёплого и уютного. 📝 Рецепт Ингредиенты: 🧡 2 средних картофелины, 1 средняя сладкая картофелина (425 г) 🧡 1 желток 🧡 соль, чёрный перец 🧡 ½ ч.л. чесночного порошка 🧡 ½ ч.л. лукового порошка 🧡 1 ¼ стакана муки Для соуса: 🧡 100 г сливочного масла 🧡 свежие листья шалфея 🧡 1 зубчик чеснока (по желанию) 🧡 1 ч.л. чёрного перца 🧡 сыр пармезан Для подачи: 🧡 сыр пармезан 🧡 свежие травы 🧡 чёрный перец 👩🏻‍🍳 Инструкции I. В большой кастрюле сварите картофель до мягкости или испеките его в духовке, разогретой до 200°C. Если печёте, положите картофель на среднюю полку духовки и запекайте до мягкости, 40-45 мин. II. Дайте картофелю остыть до тех пор, пока его можно будет взять в руки. Снимите кожуру и протрите картофель через пресс для картофеля на рабочую поверхность. Дайте ему остыть ещё 10-12 мин. III. Добавьте к картофелю желток, соль и перец. Добавьте муку и, используя скребок для теста (или руку), сложите и нажмите на тесто, как в видео, пока оно не соберётся вместе; избегайте замешивания. Если тесто липкое, можно добавить ещё муки. IV. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 4-6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий ровный шнур толщиной 1,5 см и нарежьте на кусочки длиной 2 см. Затем, используя вилку или специальную доску для ньокки (mucca rigagnocchi), скатайте каждый кусочек, как в видео. V. Посыпьте их небольшим количеством муки. Дайте ньокки отдохнуть 10 мин. VI. Тем временем, положите масло в сковороду на средний огонь. Помешивайте масло и следите, чтобы оно не подгорело. Когда оно станет светло-коричневым и начнёт пахнуть орехами, снимите сковороду с огня и добавьте свежий шалфей. VII. Доведите до кипения большую кастрюлю солёной воды. Добавьте ньокки и варите, пока они не всплывут на поверхность, затем варите ещё 1-2 мин. VIII. Тем временем, в сковороде, добавьте коричневое масло и измельчённый чеснок. Переложите сваренные ньокки в сковороду. Добавьте ½ стакана воды, в которой варились ньокки, немного пармезана и чёрного перца. Готовьте 30 сек до кремового состояния. IX. Переложите в миску или тарелку. Посыпьте пармезаном, красным перцем и свежими травами. Подавайте немедленно. Приятного аппетита! 😋