Кухня. Почему кролик не любит высоких температур и как правильно использовать вакуум

Как правильно сварить полбу и как использовать вакуум в приготовлении мяса птицы? Секреты приготовления фермерского кролика с гарниром из полбы раскроет шеф-повар ресторана «Gonzo» Дмитрий Каталымов. Для приготовления блюд шеф-повар использует продукцию, произведенную в Ульяновской области.