ЭТО ШЕДЕВР! Медовик из жидкого теста

МЕДОВИК по рецепту бабушки (с зимним декором) МЕДОВИК с клубникой ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики. 🩸 ВНИМАНИЕ! 🩸 Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22,7 см у нашей формы. Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22,7 см. Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см. 🩸Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах! ~ форма диаметром 24 см ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ~ масло сливочное 82 % 180 г ~ сахар 100 г ~ мед 180 г ~ соль 1/4 ч л ~ сода 1 ч л ~ яйца С1 4 шт 240 г ~ мука в/с 300 г КРЕМ: ~ сметана 20 % 1,4 кг ~ сахар 200 г ~ ванилин КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС: ~ сахар 150 г ~ вода 50 г ~ сливки 33 % 150 г ~ сливочное масло 82 % 50 г ~ соль 1/2 ч л ~ ванилин ~ желатин 6 г ~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖИ В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль. Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин. Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем. Просеиваем муку, мешаем. На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем. На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 ° 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в крошку. КРЕМ Взбиваем сметану, сахар и ванилин. СБОРКА На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку. Смазанный снизу корж кремом опускаем на блюдо. Сверху крем, а далее чередуем 4 раза: кубики, крем. Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь. КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки, мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем. Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель, мешаем. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин. Завершаем декор. Наносим крем на бока. Обсыпаем крошкой.