Меренга БЕЗЕ | французская швейцарская итальянская на альбумине

Поговорим о меренге (безе): основные правила при работе с меренгой, виды меренги и как сделать уникальную фруктовую меренгу на альбумине. Чем отличаются между собой французская, швейцарская и итальянская меренги. Когда какой вид лучше использовать. Точные рецепты приготовления и практические советы. Отдельно остановимся на меренге на альбумине. Что это такое и в чем ее главная особенность. Таймкоды: 0:19 - Консистенция меренги (мягкие, средние и жесткие пики). 1:06 - Базовые основы работы с меренгой. 1:27 - Правило 1: соотношение сахара и белка. 1:38 - Правило 2: скорость взбивания. 2:09 - Правило 3: чего боится меренга. 2:33 - Правило 4: температура выпекания. 3:06 - Правило 5: время взбивания. 3:37 - Правило 6: сахар или пудра. 4:01 - Французская меренга: рецепт и технология. 4:57 - Швейцарская меренга: рецепт и технология. 5:33 - Итальянская меренга: рецепт и технология. 6:31 - Меренга на альбумине. Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам