Что должно быть на витрине в кофейне?

Мои студенты часто задаются таким вопросом перед открытием своей первой кондитерской. Для решения этой задачи можно, например, проанализировать витрину конкурентов, улучшить ее на свой вкус, и ринуться в бой за клиентов. Но Светлана Матренина, выпускница 5 потока моего курса «Кондитер в законе», пошла другим путём. Она решила не добавлять в ассортиментную линейку стандартные пирожные или нарезные торты. А просто продолжила готовить макаронс и чизкейки - те изделия, которые уже полюбились постоянным клиентам со времен домашней кондитерской. Поэтому на витрине “Тут пекут“ бывает минимум 10 видов миндальных пирожных и 6 видов «сырных тортов». Из этого видео вы узнаете: 🔹как устроена кондитерская изнутри 🔹в какую сумму обошёлся ремонт кафе 🔹как привлекать клиентов 🔹что делать, если окружение не поддерживает и др. Приятного просмотра! И жду ваши заметки - что понравилось/не понравилось, запомнилось, оказалось полез