Выпечка

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И СУФЛЕ. ✅Ингредиенты для вишневого слоя: 🔺вишня замороженная 400 г 🔺30 г кукурузного крахмала 🔺100 г сахара 🔺120 мл воды ▫️Все ингредиенты соединить, довести до кипения, проварить пару минут. Накрыть в контакт, охладить. ✅Ингредиенты для теста: 🔺3 желтка 🔺щепотка соли 🔺80 г сахарной пудры 🔺80 г сливочного масла 🔺1 ч.л. экстракта ванили 🔺200 г муки 🔺1 ч.л. разрыхлителя ▫️Соединить желтки, соль, пудру, растереть. Добавить ваниль, масло сливочное, смешать. ▫️Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто. ▫️Небольшую часть отделить и заморозить. Большую часть распределить по форме, у меня 18 см, можно чуть больше взять форму. ▫️На тесто выкладываем вишневую начинку. ✅Ингредиенты для суфле: 🔺сметана 400 г 🔺25 г кукурузного крахмала 🔺1 ч.л. экстракта ванили ▫️хорошо все перемешать 🔺белки 3 яиц 🔺щепотка соли 🔺0,5 ч.л. лимонного сока 🔺100 г сахара или сахарной пудры ▫️Взбиваем до стабильного состояния, добавляя порциями сахар. ▫️Соединяем две массы: белки со сметаной. ▫️Выливаем суфле на вишню. ▫️Натираем замороженный кусочек теста сверху. 🔴180 градусов около 40 минут. ▫️Остывший пирог хорошо держит форму.