Croissant al cioccolato Шоколадные круассаны

Ингредиенты 4 1/2 стакана муки 3/4 стакана воды пакетик сухих дрожжей 3/4 стакана молока 1 яйцо 6 ст л сахара Щепотка соли 4 ст л сливочного масла Шоколадный слой: Какао Сливочный слой: 200 гр масла Шоколадная начинка: 200 гр шоколада Способ приготовления: В миске взбиваем теплую воду, дрожжи и щепотку сахара и даём отдохнуть до пышности 5-7 минут. В большую миску (желательно подставной миксер) кладем муку, оставшийся сахар, соль, молоко, яйцо и активированные дрожжи. Хорошо перемешиваем их до смешивания около 3-4 минут. Добавляем масло комнатной температуры и замесим тесто стойкой миксером или руками 7-8 минут. Готовим шоколадный слой: В средней мерной чашке перемешайте горячую воду и какао-порошок вместе и дайте остыть. Возьмите 1/5 часть теста в среднюю миску и аккуратно соедините его с остывшей смесью какао, замесив, пока хорошо сочетается. Накрыть кухонным полотенцем или пластиковой пленкой и даем им постоять 60-75 минут, пока тесто хорошо не поднимется. Выкладываем тесто на слегка распушенную поверхность и делим шоколадное тесто на 3, а базовое белое тесто на 9 равных кусочков и каждый кусочек раскатываем в шарик. Каждый шарик раскатываем в тонкий круг и сверху смазываем размягченным сливочным маслом, затем слоем остальные 11 кругов и сверху каждый слой маслом( смотрите в видео) Перекладываем слои теста на лист для выпечки, накрываем пластиковой пленкой и оставим в холодильнике на ночь На следующий день: Раскатать тесто в прямоугольник и острым ножом или роллером для пиццы разрезать тесто на 6 или 7 частей (также можно разрезать каждый кусочек пополам посередине и сделать 12 маленьких круассанов. ) Острым ножом делаем мягкие разрезы, как показано в видео В конце каждого кусочка теста кладем один или два кусочка шоколада и раскатываем . Повторите процесс с другими кусочками. Поместите шоколадные круассаны на листы для выпечки и накройте тканью и дайте ей подняться при комнатной температуре в течение 15-20 минут Разогреть духовку до 200 С и выпекать 18-20 мин до золотисто-коричневого Подавайте теплыми !👌🏻🥐🍫 Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита!🎄❄🎄 #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#НовыйГод#Праздник#Рождество