« Сannoli » - «Канноли» 👌🍋🍒🍊🍫🥜🍰
Ингредиенты
мука пшеничная — 500 г
смалец — 50 г
сахар — 50 г
вино красное —200 г
сыр рикотта — 400 г
сахарная пудра — 100 г
шоколад темный — 50 г
фисташки — 50 г
цукаты апельсиновые — 50 г
шоколад белый
масло растительное
масло для фритюра
соль
Способ приготовления
1.
Приготовим тесто. Соединяем 500 г пшеничной муки, 50 г сахарного песка, щепотку соли и всё перемешиваем в деже насадкой «лопатка». К сухим ингредиентам добавляем 50 г кулинарного жира и на низкой скорости всё вымешиваем до мелкой крошки. Вливаем постепенно 200 г красного вина и ещё раз всё вымешиваем.
2.
Перекладываем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник отдохнуть на 30-50 минут. Охлаждённое тесто тонко раскатываем на длинные полоски. Вырезаем специальной формой кружочки из теста.
3.
Используя специальную формочку, накручиваем заготовки теста в виде трубочки, плотно склеивая края. Обжариваем трубочки во фритюре, следим, чтобы трубочки не раскрылись. Готовые трубочки перекладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир, остужаем.
4.
Для начинки к 400 г рикотты добавляем соль, 100 г сахарной пудры и всё смешиваем венчиком. Измельчаем 50 г чёрного шоколада, часть оставляем для декора, также измельчаем 50 г фисташек.
Добавляем к рикотте цукаты, измельчённые шоколад, фисташки и всё перемешиваем. Начинку перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
5.
Для декора топим отдельно белый и чёрный шоколад на водяной бане. Можно добавить немного растительного масла. Остывшие трубочки одним концом обмакиваем в растопленный белый шоколад и выкладываем на пищевую плёнку. Убираем трубочки с белым шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.
6.
Трубочки другим концом обмакиваем в растопленный чёрный шоколад и выкладываем на пищевую плёнку. Убираем трубочки с шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.
7.
Заполняем трубочки охлаждённой начинкой. Обмакиваем трубочку со стороны чёрного шоколада апельсиновыми цукатами, со стороны белого шоколада крошкой из чёрного шоколада🍫🍫🍫
Buon appetito ! 🇮🇹
Приятного аппетита!
💚Профессиональный кондитер и ведущая Мария Решетникова👩🍳 представляет Вам семейные 🇮🇹итальянские 🇮🇹 рецепты, по которым готовят бабушки и тётушки в Италии... 👌👩🍳 🇮🇹
Всё проверено, всё несложно и очень вкусно .. 👌👩🍳 🇮🇹
За каждым сладким блюдом — своя история, слушать которую вы будете, облизывая пальчики.
Мария Решетникова, не только профессиональный талантливый кондитер, но она ещё и умница и красавица, очень талантливый рассказчик.Смотрите, как она красиво и легко готовит..
Buon appetito ! 🇮🇹
Приятного аппетита!
#итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina
#простоивкусно#Италия_есть#итальянскаякухня
394 views
211
56
6 months ago 02:16:21 102
Италия - Польша ЧЕ-2024 до 17, 1-й тур Прямая трансляция
6 months ago 00:11:56 1
ОБЗОР ГРАН-ПРИ В ИМОЛЕ 2024 | ОБНОВЛЕНИЯ НЕ РАБОТАЮТ? – BOX BOX
6 months ago 04:35:55 243
Велоспорт. “Джиро д’Италия“. Этап 16. Ливиньо - Санта-Кристина-Вальгардена. Прямая трансляция.