На радость любителей кофейных ноток, просто обалденный рулет👍😋 Сохраняйте рецепт📌
Нам понадобится:
Размер для Бисквита(30х40)
✅65г-молоко
✅15г-сливочное масло
✅40г-шоколад
✅55г-мука
✅7г-какао
✅4 шт-желток
✅1 шт-яйцо
✅3 шт-белок
✅55г-сахар
Довести молоко и сливочное масло до кипения, добавить шоколад и перемешать до однородности. Убрать с огня и перелить в другую чашу.
Добавить смешанные вместе муку и какао и перемешать до однородности. Немного охладить и добавить яйцо и желтки, снова перемешать.
В отдельной чаще взбить белки с сахаром до плотной пены. Затем аккуратно добавить взбитые белки к шоколадной массе. Вылить тесто на силиконовый коврик и равномерно распределить. Выпекать 10 минут при 160°С. Извлечь бисквит из духовки и накрыть другим силиконовым ковриком или пергаментом и убрать в холодильник на 12 часов.
Крем:
✅100г-сливки 33%(1)
✅10г-молоко
✅25 шт-зерна кофе
✅25г-сахарная пудра
✅2г-желатин
✅55г-сливочный творожный сыр
✅140г-сливки 33%(2)
✅1/2 шт-стручок ванили
Залить желатин холодной водой в соотношении 1:6. Измельчить кофейные зерна и смешать с семенами и стручком ванили и сливками(1). Довести до кипения, убрать с огня и накрыть пищевой планкой, отставить на 1 час.
Затем процедить и добавить молоко. Нагреть сахарную пудру, желатин и кофейный крем до растворения желатина. Вылить полученную массу на сливочный творожный сыр и взбить до однородности. Добавить холодные сливки(2) и взбить еще раз. Накрыть пищевой планкой и убрать в холодильник на 12 часов. Затем взбить и распределить большую часть по бисквиту(немного оставить для декора). Оставить с края 2 см и свернуть рулет.
Шоколадное кремю:
✅63г-молоко(1)
✅10г-молоко(2)
✅63г-сливки 33%
✅20г-сахарная пудра
✅1 шт-желток
✅75г-шоколад
✅8г-зерна кофе
Измельчить зерна кофе и смешать с молоком(1) и сливками. Довести до кипения, убрать с огня, накрыть пищевой планкой и оставить на 30 минут. Процедить и добавить молоко(2).
Смешать сахарную пудру с желтком и добавить молочную массу и нагреть до 85°С, постоянной помешивая. Вылить на шоколад и пробить блендером до однородности. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов. Отсадить на рулет.
Приятного аппетита❤
💥Рецепт от pastries. corporation
2,312 views
14
4
7 months ago 00:05:55 1
Зарядка от гипертонии от доктора Шишонина. Эфир на ТВЦ.
7 months ago 01:40:57 1
Земля - симулятор. Боги - техперсонал. Мы - игроки. Что вообще происходит? — Рада Русских
7 months ago 00:00:09 1
Видео от Весёлая затейница
7 months ago 00:12:09 1
Начните Есть Куркуму Каждый День и Увидите, что Произойдет Через Месяц
7 months ago 00:02:40 1
HOGWARTS LEGACY РУССКАЯ ОЗВУЧКА УСТАНОВКА! (Только ПК и Стим дек) как установить включить 🎄👍🔔
7 months ago 01:11:18 1
Монгольское нашествие на Русь (все части) // Маховик Истории
7 months ago 00:22:31 1
“Доллар- тренд нисходящий“ «Обзор рынка Форекс от Александра Базылева»
7 months ago 00:00:35 1
Московский 65 от Legenda - Отделочные работы от ВЕРТИКАЛЬСТРОЙ
7 months ago 00:00:54 1
Кота плющит от шарика мяты | мемы | приколы от Зубарев #кот #Shorts
7 months ago 00:15:45 1
Хроническая УСТАЛОСТЬ: причины и ЛЕЧЕНИЕ. / Вечно нет сил, утомляемость или сонливость – что делать?
7 months ago 00:26:31 1
Как Живет Алина Кабаева – от Надежды Российской Гимнастики до Любовницы Путина
7 months ago 00:11:07 1
ДОРОХ, видео-заметки (мини-тур Ярославль)
7 months ago 00:02:56 1
ПРЕМЬЕРА! Иди Нах*й / Приколисты-2021
7 months ago 00:14:57 1
ОБРАЩЕНИЕ к педагогам и не только
7 months ago 00:14:05 1
Изучаем космос - от Земли до Марса - Космические мультики для детей
7 months ago 00:36:12 1
Леонид Тальпис: Как получать деньги в легкости? Почему богатые люди несчастны? Денег не существует
7 months ago 00:07:30 1
СОЛНЦЕЗАЩИТНАЯ пленка на ОКНА: как ВЫБРАТЬ и НЕ ОШИБИТЬСЯ?
7 months ago 01:21:45 1
Как избавиться от голоса в голове. Что есть за пределами мыслей