Шоколадно-ореховый торт с хрустящим слоем | Шоколадный бисквит | Арахисовый ганаш | Klara_cake

Сегодня делюсь рецептом шоколадно-орехового торта с песочным хрустящим слоем. Диаметр торта 16см, вес торта 1,8-2 кг. Арахисовый ганаш: Сливки 33% - 140 г Белый шоколад – 85 г Ореховая паста – 55 г После стабилизации в холодильнике взбивать на маленькой скорости миксера не больше 1 мин. Рецепт песочного сабле (можно заменить 200-250г печенья): Сливочное масло – 70 г Сахарная пудра – 40 г Желток – 1 шт Мука – 120 г Выпекать при температуре 180° 10-15 мин. Хрустящий песочный слой: Песочное печенье – 200-250 г Сливочное масло – 35 г Выпекать при температуре 180° 7-10 мин. Бисквит Мука – 200 г Сахар – 325 г Какао – 65 г Разрыхлитель – 6,5 г Сода – 8 г Соль – 0,5 ч.ложки Вода – 195 г Кефир – 195 г Растительное масло – 95 г Яйцо – 2 г Выпекать при температуре 160-170° 30-40 мин. Шоколадный крем-чиз Сливки 33% - 150 г Творожный сыр – 350 г Сахарная пудра – 85 г Шоколад темный – 50 г Рецепт п