O modelo de faca Santoku é conhecido por ter origem japonesa e a palavra SAN quer dizer 3 em japonês, já TOKU quer dizer virtudes. Ou seja, é uma faca com três virtudes: cortar, picar e fatiar.
Algumas fontes dizem que as três virtudes são carne, peixe e frango afirmando que a mesma serve perfeitamente para esse tipo de alimento.
As cutelarias brasileiras como a Tramontina, Mundial e Cutelaria Imperial fabricam facas do modelo Santoku mesmo no Brasil.
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