По вашим очень очень многочисленным просьбам БАТОН аля БАГЕТ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ !

По вашим очень очень многочисленным просьбам БАТОН аля БАГЕТ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ ! #батонназакваске#батонрецепт#багет#хлеб Готовится все на столько просто что каждый из вас сможет это повторить на своей кухне ..... Ну а вот и рецепт закваски /ссылка/ Выведение ржаной закваски без весов *********************************************************************************************** Мой канал *********************************************************************************************** Мой второй канал *********************************************************************************************** Сотрудничество и вопросы по рекламе *********************************************************************************************** Мой самый любимый канал “ РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН “ *********************************************************************************************** Рецепт -------------------------- /опара/ 20 грамм стартера/закваски/ 80 мл воды 80 грамм муки /ржаной цельнозерновой/ Оставляем под пленкой на ночь на столе. /тесто/ 370 мл воды 30 грамм сахара / или столовая ложка меда / 740 грамм муки в/с 14 грамм соли 30 грамм сливочного мягкого масла ------------------------- Ферментация 3 часа , через 1.5 часа делаем двойное растягивание и складывание конвертом и оставляем еще на 1.5 часа . Делим тесто без обминки на две равные части /можно на три небольших /и сворачиваем в батоны . На присыпанное полотенце мукой выкладываем батоны , накрываем и даем на расстойку еще 1.5 часа . За 10-15 минут до выпекания прогреваю духовку при 250С и перекладываю батоны на горячий противень , первые 10 минут выпекаю при 250С на среднем уровне на режиме верх-низ с паром , после уменьшаю температуру на 200С / очень быстро убираю пар / и допекаю на режиме конвекция еще 20-25 минут , все зависит от вашей духовки и от размера батонов..... Батоны сразу из духовки перекладываю на решетку и опрыскиваю водой / при желании можно смазать маслом / . Удачной вам выпечки и будьте здоровы !