Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др.
Самые распространенные ошибки при выпечке ржаного хлеба. Рассмотрены те ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА, с которыми чаще всего сталкиваются начинающие и опытные пекари при выпекании ржаного хлеба. В видео рассмотрены такие ошибки хлеба и их причины:
1. Почему появляются трещины на корке ржаного хлеба на закваске?
2. Почему возникают подрывы корки при выпечке ржаного хлеба?
3. Какая причина нависающей корки? Как правильно рассчитать объем теста для формы.
4. Почему у хлеба неровная, бугристая, сморщенная корка?
5. Какая причина вогнутой корки у ржаного хлеба?
6. Почему корка отслаивается от мякиша? Почему в мякише появляются дыры, полости, пустоты и мелкие трещины?
7. Почему заготовка не держит форму после расстойки? Почему заготовка расплывается на противне?
8. Какая причина липкого мякиша у ржаного хлеба на закваске?
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: ! Я рассказываю очень важные моменты по ошибкам при выпечке хлеба! Не пропустите важную информацию!☆
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“
💰 Paypal: vkusnyezametki2@
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova
Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #ошибкихлеба #ошибкивыпечкихлеба #ошибкипривыпечкехлеба #хлеб #хлебназакваске #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ошибкиржаногохлеба #бездрожжевойхлеб
*********Плейлисты*************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ:
✔ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ:
*********Контакты:*********
✔Мой второй YouTube канал -
✔ Facebook
✔ Instagram
✔ Telegram
✔ Новый сайт
✔ Сайт
✔ Тик Ток @mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!
The video discusses such bread errors and their causes:
1. Why do cracks appear on the crust of rye bread in sourdough?
2. Why do crust explosions occur when baking rye bread?
3. What is the reason of the overhanging cover? How to correctly calculate the test volume for a form.
4. Why does bread have an uneven, bumpy, wrinkled crust?
5. What is the reason for the concave crust of rye bread?
6. Why does the crust peel off from the crumb? Why do holes, cavities, voids, and small cracks appear in the crumb?
7. Why does the billet not keep its shape after proofing? Why does the blank spread out on the baking sheet?
8. What is the reason for the sticky crumb of rye bread on sourdough?
1 view
2
0
2 months ago 00:40:51 1
СТАРЫЙ БОГ ЛУЧШИЕ МОМЕНТЫ ЗА СЕНТЯБРЬ!😮🔥 11к ммр dota 2
2 months ago 02:09:52 1
Георгий Васильев: «Это кончится. Победой добра»//«Скажи Гордеевой»
2 months ago 00:04:00 1
Восточные танцы Урок / Па де буре со сбросом бедра + работа с платком / Наталья Лисеева / Bellydance
2 months ago 00:03:28 1
Photo shooting of Bellydancer / poses / Как красиво фотографироваться? Позы / Модель Наталья Лисеев
2 months ago 00:35:15 1
НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК! Это испортит ваш гардероб! ТОП 10 ОШИБОК гардероба, из-за которых вам нечего надеть
2 months ago 00:13:43 18
Восточные танцы с нуля / Урок с Каспийского моря / Работа грудной клеткой и руками 💎 ARMS & THORAX
2 months ago 00:11:11 1
Эти товары для продажи на Wildberries разоряют новичков! Что не стоит продавать на Вайлдберриз?
2 months ago 00:11:32 1
Как ОБМАНЫВАЮТ при выборе ТЕЛЕВИЗОРОВ (2024) || Как выбрать телевизор?
2 months ago 00:33:18 1
Как выйти из выгорания и масштабировать бизнес
2 months ago 00:27:09 1
Миф о Квантовом компьютере. Провал о котором молчат все
2 months ago 00:04:29 1
ЛУЧШИЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКА для ВЕГЕТАРИАНЦА и ВЕГАНА. ТОП 7 для РОСТА МЫШЦ
2 months ago 00:12:13 1
10 ФИНАНСОВЫХ ОШИБОК, Которые Делают Тебя Бедным / Финансовая грамотность / 16+
2 months ago 00:16:31 1
Разбор ошибок продавцов на Вайлдберриз! Почему нет продаж на Wildberries? Топ 7 советов по ВБ #wb
2 months ago 00:14:56 1
Топ 10 ошибок при взбивании молока
2 months ago 00:10:41 1
Режущий массаж остановил старение! Это невероятно!
2 months ago 00:08:38 2
УРОК 8 ТАНЦА ЖИВОТА С НУЛЯ на Красном море / Ключ усложненный / Bellydance base tutorial by doctor
3 months ago 00:51:20 1
Как заработать свой первый миллион? Владимир Довгань: как зарабатывать $ 200 000 чистыми в день.
3 months ago 00:18:50 1
ТОП-7 ошибок режиссёра, которые ты не допустишь | Режиссура для новичков | Урок 1
3 months ago 00:00:13 1
ЧЁРТОВЫ.. А ЭТО ЧТО? [DOTA2]
3 months ago 00:23:33 1
6 БЕЗОТКАЗНЫХ Сообщений, Чтобы ОНА Стала Твоей! (Мгновенный эффект!) | ЧТО НАПИСАТЬ ДЕВУШКЕ?
3 months ago 00:16:04 1
Где искать причину гипертонии? Топ 5 ошибок всех врачей!
3 months ago 00:00:11 1
БАБКА ВСЕХ СЪЕЛА [DOTA2]
3 months ago 00:21:58 2
Уютная ТЕРРАСА в доме реконструкция через 10 лет не делайте таких ошибок
3 months ago 00:11:41 1
МЕШКИ и ГРЫЖИ под глазами уходят без операций! ЭКСПРЕСС- массаж вместо ПЛАСТИКИ