Мастер-класс по заточке ножей с Кодзи Хаттори (Koji Hattori) часть 2: заточка японских ножей

Вторая часть мастер-класса по заточке от знаменитого Кодзи Хаттори. Господин Кодзи Хаттори (Koji Hattori), президент знаменитой японской компании Masahiro, продолжает раскрывать секреты профессиональной заточки кухонных ножей на японских водных камнях. В этот раз речь пойдёт о ножах традиционной японской формы, у которых лезвие, как правило, имеет одностороннюю заточку.