«А начинка не вытечет?»
Один из самых частых вопросов о мадлен⚜️
Отвечаю)
Нет, не вытечет👌
Во-первых, я использую (и даю на курсе) стабильные начинки: ганаши, пралине, конфи, карамель. Все начинки жидкие на этапе заполнения печенья, но спустя пару часов в холодильнике становятся плотными и не вытекают даже если положить печенье начинкой вниз.
Во-вторых, мы «запечатываем» начинку внутри печенья с помощью глазировки в темперированном шоколаде.
Так, начинка с одной стороны ограничена самим печеньем, с другой стороны - шоколадом. Она никак не вытечет, даже если станет мягкой (как это происходит с ганашом при комнатной температуре).
Поэтому, начинку вы увидите и ощутите только если откусите/разломите мадлен🤗
P.S. Начинкой всегда заполняю уже готовое печенье. Сразу с начинкой мадлен НЕ выпекаю (а так можно с начинками на термообратимом пектине)☝️
7,340 views
135
33
11 months ago 00:03:05 1.8K
Очень сытный вариант для перекуса, а начинка на ваш вкус
11 months ago 00:01:58 17.7K
“Когда заказали пиццу, а начинка забылась“
3 years ago 00:02:02 18.3K
Вкуснейшие картофельные блины, начинка - фарш
12 months ago 00:02:22 2.8K
Хрустящая корочка, а внутри сочная начинка!
6 years ago 00:03:47 8.7K
Это лучшее, что можно сделать из отбивного мяса. А какая начинка!
3 years ago 00:00:22 88
А вот и начинка
11 years ago 00:04:54 38
Бутерброд, а я начинка
2 years ago 00:08:01 286.5K
Когда есть ТВОРОГ сразу готовлю эту ВКУСНЯТИНУ! Меняю начинки,а тесто одно!
3 years ago 00:00:10 9.7K
Когда важен не фантик, а начинка
3 years ago 00:00:52 3.2K
А ВАМ КАКАЯ НРАВИТСЯ НАЧИНКА?
4 years ago 00:04:18 251
Тесто и начинка привычные, а вареники получаются необычные!
2 years ago 00:05:33 18.5K
Ягодная НАЧИНКА в торт за 5 минут | Больше рецептов в группе Десертомания
10 months ago 00:01:49 5.4K
Лаваш, творожная начинка, яблоки и ВКУСНЯТИНА готова!
1 year ago 00:00:28 6.8K
Тонкое тесто, а внутри сочная начинка!
5 years ago 00:03:55 5.3K
3 в 1, а вам какая начинка нравится больше всего!
1 year ago 00:00:50 33.4K
Пита с начинкой
1 year ago 00:00:28 32.8K
Тонкое тесто, а внутри сочная начинка! 🔥
2 years ago 00:12:24 68
Корпусная конфета + начинка
4 years ago 00:00:38 11.3K
А эта безумно вкуснющая начинка
2 years ago 00:06:45 15
БЮДЖЕТНОЕ ТЕСТО КАК ПУХ! А НАЧИНКА КАК ПОВИДЛО
2 years ago 00:09:22 2.5K
Сатанинская начинка коммунистической идеи.
15 years ago 00:03:52 57
а вот и сама начинка))))))))))
1 year ago 00:17:58 73
Очень рекомендую. ПИРОГ С МАКОМ, сдобное тесто, сочная начинка