Ингредиенты:
Свиные ножки - 5 шт
Рёбрышки свиные - 1,5 кг
Соль - 2 ст. ложки (по вкусу)
Лавровый лист - 5-6 шт
Вода - 3 л
Для украшения холодца:
Яйца куриные - 3 шт
Чеснок - 1 головка
Морковь - 2 шт
Консервированный зелёный горошек - 150 г
Консервированная кукуруза - 150 г
Смесь перцев дробленая - 5 ст. л
Оливки без косточки - 150 г
Зелень - 50 г
Технология приготовления:
* Свиные ножки 10-12 часов отмачиваем в холодной воде, затем тщательно очищаем щеткой и промываем под проточной водой;
* Рёбрышки так же отмачиваем и промываем под проточной водой (можно использовать любое другое мясо: курицу, индейку, говядину);
* Укладываем ножки и рёбрышки в автоклав, стараясь уложить их поплотнее друг к другу;
* Добавляем соль, лавровый лист и заливаем водой так чтобы уровень воды был вровень в уровнем мяса;
* Закрываем автоклав, ставим на газовую плиту;
* Готовим 40 минут на 120°С.
* Когда дышащий клапан автоклава откроется и температура опустится до 80°С, аккуратно открываем крышку;
* Вынимаем из автоклава ножки и рёбрышки и отделяем мясо от костей;
* Бульон процеживаем в кастрюлю;
* В отдельных кастрюлях отвариваем морковь и яйца. Яйца можно брать перепелиные;
Заливка холодца:
* Яйца очищаем и режем пополам;
* Морковь тоже красиво нарезаем цветочком;
* В тарелку, либо другую ëмкость (желательно гибкую) аккуратно раскладываем листья петрушки;
* Далее, на свой вкус красиво укладываем немного моркови, оливок, горошка;
* Сбоку, к стенке, прикладываем половинки яйца;
* Следующим слоем аккуратно укладываем мясо, стараясь разложить его равномерно по всей ёмкости;
* Присыпаем мясо смесью перцев;
* По окружности раскладываем маслины, в центр - кукурузу;
* Чеснок режем на дольки и равномерно раскладываем по поверхности;
* Заливаем бульоном и оставляем в прохладном месте часов на 5.
* Когда холодец “схватится“ опускаем его в тёплую воду вместе с тарелкой на несколько секунд, чтобы он отошел от края, и аккуратно переворачиваем на широкую, плоскую тарелку.
Можно использовать небольшие формочки, порционные, и залить сразу холодцов 15-20, в зависимости от размера формы.
У нас получилось 3 больших холодца и оставшийся бульон мы просто заавтоклавировали)
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:
Наша группа во Вконтакте:
Наша группа в Одноклассниках:
RuTube -
Яндекс.Дзен -
Телеграм -
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#лучшийавтоклав#холодец#холодецвавтоклаве#личныйповар
1 view
33
11
2 months ago 00:01:42 1
Простой заливной Пирог с капустой на кефире в духовке.
3 months ago 00:01:00 1
Свой придуманный рецепт люля кебаб
3 months ago 00:00:50 1
Вкуснятина необыкновенная #говядина
3 months ago 00:09:14 1
Идеальный рецепт заливного пирога. Пирог ем и не могу остановиться.
3 months ago 00:08:57 1
ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ! Без замеса ТЕСТА! Я ещё так ПЕЛЬМЕНИ не готовила! Просто и очень вкусно!
3 months ago 00:05:13 1
Супер Простой Заливной ПИРОГ с Капустой на Кефире
3 months ago 00:02:29 1
Заливной пирог с капустой на кефире! САМОЕ УДАЧНОЕ ТЕСТО для заливных пирогов в духовке!
3 months ago 00:08:28 1
Заливной пирог с капустой. Супер быстрый капустный пирог.
3 months ago 00:04:10 1
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ | Тесто без майонеза и сметаны! Быстро, просто и все сыты
3 months ago 00:11:59 1
Потрясающий Рецепт Пирога. Вкусная начинка, тесто как пух. Заливной пирог с капустой проще не бывает
3 months ago 00:02:47 1
Лучшее Тесто для Заливных Пирогов!!! БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ!!! The best dough for jellied pies!
3 months ago 00:02:39 1
Самое удачное ТЕСТО на КЕФИРЕ для заливного пирога | Заливной ПИРОГ с КАПУСТОЙ
3 months ago 00:03:35 2
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ на Кефире с Капустой. Самый простой, быстрый и вкусный рецепт!
3 months ago 00:02:47 2
Курник на кефире и ГЛАВНЫЙ секрет, чтобы заливные пироги пропекались и не были внутри сырыми
3 months ago 00:00:42 1
Салат с печенью и грецкими орехами
3 months ago 00:02:40 2
Рыбный Заливной Пирог из Теста на Воде и Майонезе с Консервированной Рыбой
3 months ago 00:32:36 1
✨9 блюд 🎄 Ностальгия новогоднее меню на Новый год 2025 Люда Изи Кук новогодний стол закуски салаты
3 months ago 00:02:45 1
Заливной пирог с картошкой и грибами — видео рецепт
3 months ago 00:07:33 3
Заливной пирог||Худеем на пирогах💪рецепт ⬇️⬇️⬇️#вкусно #худеемвместе #дефицит
3 months ago 00:13:05 1
ЯИЧНЫЙ СУП ДЛЯ БОГАТЫХ. МЯСНОЙ СУП С ЯЙЦОМ. #шефшаров #500супов #куриныйсуп #chickensoup #яичный
3 months ago 00:06:25 1
ПИРОГ с капустой на сковороде! Быстрое заливное тесто
3 months ago 00:00:37 1
Холестерин не падает, что делать?
3 months ago 00:11:47 1
7 супер ПРОДУКТОВ для СУСТАВОВ! Срочно включи в рацион!
3 months ago 00:07:06 1
Горячие БУТЕРБРОДЫ к чаю! Завтрак на скорую руку. Просто и вкусно!