Готовим Том ям с Нодаром Ревия. Рецепт Rossinsky

Российский ресторатор, который также управляет рестораном «Россинский» - Александр Затуринский, вместе с приглашёнными гостями делится со зрителями уникальными рецептами блюд и знаниями о различных техниках приготовления пищи разных эпох и правилах выбора продуктов. Том ям (база) : Бульон куриный 600мл Паста том ям 40гр Соус соевый 50мл Соус рыбный 40мл ( не обязательно) Молоко кокосовое 270мл Галангал (или корень имбиря) 30гр Лимонная трава 20гр Листья Кафира (лайма) 8гр После приготовления базы том ям , даём ей настояться пару часов и по желанию можно процедить. Для гарнира можно использовать любые морепродукты и рыбу, которые вам нравятся. Мы использовали мидии, Вонголе, кальмар и креветки. Процеженный бульон доводим до кипения. Закидываем морепродукты, томаты Черри, и грибы. Доводим до кипения и снимаем. Морепродукты долго не варим. Подаём с отварным рисом, кинзой и долькой лайма. Автор проекта: Денис Назаров Ведущий: Александр Затуринский Шеф-повар: Александр Наумов Съемка: «E7E-media» Музыка: R