В чем отличие между пшеничной и ржаной закваской?

🍞 Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ ➡️ 🍞 Хлебная корзина ➡️ 🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ 📍 Мой канал в Дзен *********** ❓В чем отличие между пшеничной и ржаной закваской? Для ржаной закваски используется ржаная мука, а для пшеничной — пшеничная. И я не рекомендую печь настоящий ржаной хлеб на пшеничной закваске, так как это может привести к дефектам. Пшеничный хлеб можно приготовить на ржаной закваске. 🍞Пшеничная закваска зреет при температуре 24-26 градусов, а ржаная любит более теплые условия. Они отличаются и ароматом, и цветом, и текстурой. Можно сказать, что это инь и ян в хлебопечении. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #пшеничнаязакваска #ржанаязакваска #закваски