Технология 7 класс (Урок№18 - Характеристики продуктов, используемых в изделиях из теста.)
Технология 7 класс
Урок№18 - Характеристики основных пищевых продуктов, используемых в процессе приготовлений изделий из теста. Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности.
Из каких культур злаков делают муку для выпечки хлеба?
В России принято печь пироги с начинкой, ватрушки, пирожки, блины, плюшки. Эти изделия готовят из дрожжевого теста.
На уроке вы узнаете о способах приготовления дрожжевого теста. Какие пищевые продукты используются при приготовлении. Какие приёмы разрыхления теста используются при приготовлении мучных изделий. Познакомитесь с технологией производства хлеба на предприятиях. Научитесь определять качество хлебобулочных изделий.
Ключевые слова:
Дрожжевое тесто; бездрожжевое тесто; опарный способ; безопарный способ,
замес, расстойка, выпечка.
Основные понятия
Дрожжевое и бездрожжевое тесто.
Опара — это закваска для теста, состоящая из половины заготовленной для
выпечки муки, воды (или молока), дрожжей и сахара.
Пояснения:
По способу разрыхления тесто делится на дрожжевое и бездрожжевое.
Дрожжевое тесто делается опарныи и безопарным способом.
Безопарный способ используют на производстве в целях экономии времени.
Цикл производства хлеба состоит из приготовления теста (замешивания),
разделки теста (деление на порции, предварительная расстойка, формование,
окончательная расстойка).
К готовой продукции существуют определенные требования по качеству –
форма, консистенция, вкус, цвет, запах.
Литература:
Технология. 7 класс : учеб. для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
1 view
409
169
3 months ago 00:44:53 1
Дёмушкин: Готовьтесь к жести! Мигрантов будет больше! Вымиpaем в изоляции. Путин не прав?
3 months ago 00:42:57 1
Системы “Лаванда“ и “Евангелие“: как ИИ управляет войной, освобождая армию от ответственности
3 months ago 00:19:05 1
Хай-тек России. МиГ- 41 и МиниАЭС. Почему мы снова сделали ставку на высокие технологии?
3 months ago 00:00:00 1
Paperless Animation: от бумаги к цифре!
3 months ago 00:18:52 1
Строительство дома из арболита (арболитовых блоков) – технология возведения, от фундамента до крыши
3 months ago 00:11:31 1
Микробиолог больше не болеет. Вот его ПРОСТОЙ метод. Бесплатно, доступно, проверено на тысячах
3 months ago 00:33:44 1
Обманутое человечество, часть 1. Знания! — ведущий Анатолий Паламар
3 months ago 00:09:20 1
Сына забирают в армию. Что делать и куда обращаться? Отзывы о ПризываНет
3 months ago 00:03:07 1
Инверторные сплит-системы PERFETTO от ROYAL Clima | Кондиционеры Перфетто от РОЯЛ Клима
3 months ago 01:12:35 1
Игорь Ашманов про биометрию, повестки через Госуслуги, цифровой рубль и блокировку YouTube
3 months ago 00:33:50 1
Как пользоваться эхолотом? Часть 2. SONAR-Сонар.
3 months ago 00:30:15 1
Расчет фундамента - как самостоятельно определить грунт и правильно рассчитать фундамент.
3 months ago 00:11:25 1
Хай-тек России. Тихо в поле пашет трактор. За окном шумит реактор
3 months ago 02:27:33 1
Возделывание и переработка технической конопли в условиях поволжья
3 months ago 00:02:25 1
ЧТО ТАКОЕ МЕТОДИКА SUPER JUMP? ВЛАДИМИР ДОВГАНЬ АССОЦИАЦИЯ ИНТЕЛЛЕКТ ТРЕНЕРОВ!
3 months ago 00:21:38 1
ТАБЛЕТКА ПОСЛЕДНЕГО ШАНСА — ТОПЛЕС
3 months ago 00:01:00 1
Формообразующие силы, фантом человека #мулдашев #фантом #аллоплант
3 months ago 01:01:53 1
Секреты оздоровления движением - Целебная ходьба Исцеление уникальной методикой Полный выпуск уроков
3 months ago 00:11:46 1
Как заработать на скинах в CS 2
3 months ago 00:08:02 1
Манипуляция людьми через СМИ и оцифровка сознания на выставке тюменской арт-группы “Все свои”
3 months ago 04:00:48 1
Международный день КПТ
3 months ago 00:03:53 1
Диана — Не говори (Official Video) [Full HD Remastered Version]
3 months ago 00:12:02 1
КОНОПЛЯ - КТО И ЗАЧЕМ ЕЁ ЗАПРЕТИЛ И ОБОЛГАЛ ? 7 причин выращивать техническую коноплю
3 months ago 00:49:36 1
Одежда расскажет о вас больше, чем вы сами — метод Лейсан Усмановой