Весна – время собирать «‎русскую ваниль»!

Это северная ваниль – таволга вязолистная или лабазник. Сейчас она молодая, побеги вот такого красивого бордового цвета, трава не горчит. Я использую таволгу для ароматизации десертов и добавляю в чай. У этой травки очень-очень сладкий запах, похожий на миндаль и ваниль одновременно. Для бисквитов брала свежую таволгу, а для кексов сушёную измельчённую в порошок. У свежей запах ярче и слаще. А у сушёной больше миндалем пахнет чем ванилью. Рецепт бисквита: Сахар 150 гр Сливочное масло растопленное 120 гр Яйца 3 шт Мука 200 гр Разрыхлитель 7 гр Молоко 50 гр Свежая таволга мелко нарезанная 10 гр Выпекать до сухой шпажки при 150°С Кексы: Мука 200 гр Разрыхлитель 6 гр Соль 3 гр Яйца 2 шт Сливочное масло растопленное 50 гр Сахар 100 гр Молоко 150 гр Таволга сушёная (порошок) 2 ч.л. Выпекать до сухой шпажки при 180°С Для настойки брала 20 гр листа лабазника на 200 гр водки и настаивала 12 часов. Для молочного желе брала 20 гр свежих побегов таволги на 500 мл молока. Молоко с травой довела до кипения и настояла 15 минут. Затем траву отцедила и вмешала 10 гр быстрорастворимого желатина, разведённого в 100 гр воды и 50 гр сахара. ________________ It is a northern vanilla - meadowsweet or meadowsweet. Now it is young, the shoots are this beautiful burgundy color, the grass is not bitter. I use meadowsweet to flavor desserts and add it to tea. This herb has a very, very sweet smell, similar to almonds and vanilla at the same time. For biscuits I took fresh meadowsweet, and for cupcakes I used dried, ground into powder. The fresh one smells brighter and sweeter. The dried one smells more like almonds than vanilla. Recipe for a sponge cake: Sugar 150 gr. Butter melted 120 gr Eggs 3 units Flour 200 gr Baking powder 7 gr Milk 50 gr Chopped fresh meadowsweet 10 gr Bake until dry on a skewer at 150°C Muffins: Flour 200 gr. Baking powder 6 gr Salt 3 gr Eggs 2 pcs. Melted butter 50 gr Sugar 100 gr Milk 150 gr Dried meadowsweet (powder) 2 tsp. Bake until dry on a skewer at 180°C For the tincture took 20 grams of meadowsweet leaf to 200 grams of vodka and infused for 12 hours. For the milk jelly I took 20 grams of fresh shoots of meadowsweet for 500 ml of milk. I brought the milk with herbs to a boil and infused for 15 minutes. Then I strained the herb and stirred in 10 g of instant gelatin diluted in 100 g of water and 50 g of sugar.