Как разделать свиную тушу в домашних условиях. Мастер-класс от мясника - разделка свинины.
Как разделать свиную тушу в домашних условиях. Мастер-класс от мясника - разделка свинины.
2:29 Разделка туши свиньи
16:42 Дальнейшая разделка
После подготовки нужно позаботиться о не менее важной задаче - как правильно разделывать тушу свиньи. Обычно, достаточно нескольких присутствий при разделке туши, а еще лучше участия, чтобы затем самостоятельно справиться с подобной задачей.
В разных странах свои обычаи разделки, также у каждого мясника свой стиль.
Например во Франции, Дании и Норвегии свиную тушу делят на 5 частей:
1 – jambon - задние окорока;
2 – samorre - область крестца;
3 – filet - поясница и спина;
4 – echiriee - начало шеи и часть спины;
5 – poitrine - передняя часть грудины, часть мышц живота, ребра.
Американцы в США разделывают тушу стандартно разъединяя ее вдоль на 2 части, и потом каждую полутушу разделывают еще на 6 частей:
1 — Shoulder - лопатка;
2 — back and loin - спина и филе;
3 — ham – окорок;
4 — belly – бок;
5 — picnis shoulder -- передний окорок;
6 — head – голова.
В Англии практически всегда свиная туша разрубывают на 4 крупные части:
— окорока (задняя часть);
— среднюю часть (спина и ребра);
— переднюю часть (грудина и плечо);
— голову.
Смотрите и комментируйте стиль мастера.
Музыка в видео:
Daily Beetle- Kevin MacLeod
Jellyfish in Space - Kevin MacLeod
Airport Lounge - Disco Ultralounge
Code Blue - Audionautix
Предоставляется по лицензии Creative Commons
Источник:
Исполнитель:
5 views
511
227
6 months ago 00:12:29 1
Сочная куриная грудка. Деликатес. Как правильно варить курицу. Теория вкуса.
6 months ago 00:16:46 1
Красная икра, от рыбы до бутерброда, мастер класс: тут всё, что нужно знать про засолку красной икры
6 months ago 00:12:07 1
Вот так надо солить рыбу. Мастер-класс по засолке красной рыбы, тонкости приготовления лосося
6 months ago 00:08:20 1
Для чего Бог разделил языки? И как это связано с Великим постом. Ветхозаветные чтения
6 months ago 00:23:51 1
День 87. КАК БОГ РАЗДЕЛИЛ НАРОД. Третья Книга Царств
6 months ago 00:09:25 1
Британский шпион, который разделил мусульманскую умму — Лоуренс Аравийский
6 months ago 00:17:55 1
Одноэтажный дом из железобетонных панелей: как разделить пространства для взрослых и детей.
6 months ago 00:06:26 1
Обобщение по разделу “И в шутку и всерьез“
6 months ago 00:10:02 1
Удалил СКРЫТЫЙ Раздел на Android и Офигел От того СКОЛЬКО Памяти ОСВОБОДИЛОСЬ
6 months ago 00:01:01 1
Вы этот салат из цветной капусты обязаны приготовить, потомучто захотите потом каждый раз делать
6 months ago 00:09:22 1
Как КРАСИВО подать рыбу, колбасу и сыр на праздничный стол!
6 months ago 00:05:41 1
Форель запеченная в духовке. Сочный и вкусный рецепт на праздничный стол.
6 months ago 00:05:34 2
Раздел имущества, купленного в браке на личные деньги супруга
6 months ago 00:06:22 1
Нам не удалось создать новый или найти существующий раздел - Что делать?
6 months ago 00:08:48 1
Как изменить размер раздела в Windows 11
6 months ago 00:12:33 1
Срок раздела имущества после развода.
6 months ago 00:00:27 1
ЗАПАД СТРЕМИТСЯ РАЗДЕЛИТЬ РОССИЮ #ВзглядПанченко #панченко
6 months ago 00:03:25 1
Соседка научила Как вкусно приготовить брокколи и цветную капусту ! Овощи на сковороде За 10 минут !
6 months ago 00:22:31 1
НЕДОРОГО, но со вкусом: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2022. 3500 рублей.
6 months ago 00:07:04 1
КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ ТРИ СПОСОБА БЕЗ КОСТЕЙ И ВОЗНИ Как быстро разделать сельдь на филе
6 months ago 00:12:42 1
Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение!
6 months ago 00:10:17 1
Упражнение для здоровья. Мавандуй. Часть 2. Му Юйчунь и Владимир Федорцов.
6 months ago 00:04:48 1
Вяленая мойва. Быстрый и простой способ приготовления рыбы, очень вкусно