Горчица Старорусская домашняя . Забытый рецепт очень крепкой и ароматной приправы.

Один из старых, к сожалению редкий на сегодняшний день рецепт приготовления горчицы. Итак, горчица Старорусская из горчичного порошка : ГОРЧИЦА (порошок) 100г. Масло раст. 100мл. Сахар 140г. Соль 20г. Уксус (натуральный 6% ) 100мл. Перец душистый 2г. Перец черный 1г. Лист лавровый 1шт. Корица 0,5г. Гвоздика 0,5г. Вода 50мл. Горчичный порошок разводят уксусом, тщательно перемешивая добавляют растительное масло, приправы, воду. Оставляют в открытой посуде на сутки. Перемешивают, при необходимости разбавляют водой до нужной консистенции. Закрывают крышкой , хранить в прохладном месте. Принятое в русском языке название “горчица“ указывает на самую важную особенность растения - оно горькое, вернее не горькое, а жгучее, причем все его части обладают одинаковым вкусом и появляется он только в результате химической реакции, происходящей в раздробленных семенах или других тканях растения. Содержащийся в них гликозид синигрин расщепляет