Видео от Дикоед | Доставка мяса дичи по России

Авторский рецепт от Юлии Шевцовой () - члена и амбассадора МАПК. Заяц по вкусу напоминает утку, его мясо так же требует вымачивания в холодной воде не менее 12 часов! Ингредиенты: 1 кг. лопатки зайца; 2 столовые ложки белого винного уксуса; 1 г. орегано; 2 г. черного молотого перца; 1 г. кориандра; 2 листа лавра; 1 г. тимьяна; 2 тычинки шафрана ; 30 г. чеснока; 50 г. томатной пасты; 250 г. булгура; 150 г. репчатого лука; 150 г. помидор; 150 г. сладкого болгарского перца; 15 г. рубленного чеснока; соль по вкусу. Способ приготовления: 1. Берем лопатку зайца и разделяем на две части. У нас 1 кг зайчатины, это 2 лопатки, после разделения получается 4 куска. 2. Кладем мясо в гастроемкость и добавляем белый винный уксус по вкусу, 2 столовые ложки будет достаточно. Щепотка орегано, черный перец по вкусу, кориандр щепотка, 2 листа лавра, щепотка тимьяна, 2 тычинки шафрана, соль по вкусу и сахар для стабилизации вкуса. Маринуем полтора часа. 3. После того как заяц замариновался его нужно обжарить на раскаленной сковороде до появления корочки. Параллельно ставим на огонь кастрюлю с водой, воды для варки булгура достаточно 500 мл., это будет наш гарнир. Высыпаем половину пачки, а это 250 грамм в подсоленную воду. Оставляем вариться 15 минут на медленном огне. 4. Вернемся к нашему зайцу, наливаем в сковороду с мясом горячую воду из чайника, 150 мл. достаточно. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне полтора часа. 5. Тем временем отварился наш булгур. Берем сковороду, наливаем растительное масло и нагреваем. Далее добавляем крупно нарезанный лук и обжариваем его. Добавляем крупно порезанный помидор и болгарский сладкий перец. Соль по вкусу, чеснок мелко порубленный, перемешиваем и добавляем отварной булгур. Гарнир готов. 6. Готовность заяца можно понять по тому как мясо отходит от костей, если это происходит легко, значит заяц готов. Перед тем как подать зайца добавляем к мясу чеснок и томатную пасту, продолжаем тушить еще 15 минут на медленном огне. Готово! Приятного аппетита!