Приготовить настоящие Нью-Йоркские бейглы в домашних услвоиях можно, но придётся подождать...
ВРЕМЕННЫЕ МАРКИ
00:54 - Как приготовить тесто для бейглов?
02:12 - Секрет вкуса бейглов - длительная ферментация теста
03:20 - Как формировать бейглы?
06:33 - Топпинги для бейглов
06:52 - Как и зачем варить бейглы?
07:57 - При какой температуре выпекать бейглы?
09:10 - Влияние длительности ферментации на вкус бейглов
****РЕЦЕПТ****
-ТЕСТО-
мука - 1000гр - 100%
вода - 550гр - 55% (если используете мед, то можно скорректировать количество воды, т.к. мед по крайней мере на 18% состоит из воды)
соль - 20гр - 2%
сахар - 15гр (Если мед, то больше. В моем случае 21гр. Также смотри комментарий в поле “вода“.)
дрожжи - зависит от времени ферментации (1 сутки - 3гр, 48 часов - 1.5гр)
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ВЕС КАЖДОГО БЕЙГЛА - 85гр
-ЯИЧНАЯ СМЕСЬ-
яйцо - 1шт
вода - 1ст.л.
-ТОППИНГ “ВСЁ ПОДРЯД“-
кунжут - 2ч.л.
мак - 2ч.л.
соль крупная - 1ч.л.
чеснок сушеный - 1/2ч.л.
-ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ВАРКИ-
вода - 1-2л
сода - 15гр
мёд - 15гр
соль - 7.5гр
1 view
827
279
3 weeks ago 00:17:25 1
Не жарьте больше Скумбрию. Готовьте её только так и вы подсадите на этот рецепт всю семью
3 weeks ago 00:03:32 1
Тефтели в томатном соусе! Супер нежные, сочные и очень быстро готовятся! Вкуснейший обед для семьи!
3 weeks ago 00:02:12 1
Маринованный лук на зиму / Самый вкусный рецепт маринованного лука
3 weeks ago 00:00:58 1
Закуска из овощей. Муж готовит #Shorts
4 weeks ago 00:12:19 1
торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом ЛАКОМКА. Лучший рецепт из Германии. MilchmädchenTorte
4 weeks ago 00:00:28 1
Почему тебе готовы платить #бизнес #работа #фриланс