Обзор на плесень | Рофлопедия

Что за плесень такая и с чем её едят (лучше не надо) Сотрудничество: Цитаты из источников: Из книги «Занимательная микология» Ю.Т. Дьякова: «…грибы можно охарактеризовать как эукариоты, питающиеся осмотрофно. Данный тип питания наложил определённые черты на морфологию и метаболизм (обмен веществ) грибов. Поскольку они всасывают питательные вещества из субстрата всем телом, их тело (таллом) должно быть устроено таким образом, чтобы максимальное число клеток имело бы контакт с субстратом. Поэтому самой распространенной жизненной формой грибов является система сильно разветвленных нитей — гиф, называемая грибницей или мицелием, которая погружена в субстрат, будь то почва или ткань растения (хотя таллом у многих видов всегда, а у некоторых — в определенных условиях жизни одноклеточный — дрожжеподобный). Такая форма тела наиболее пригодна для максимальной оккупации субстрата…» «Бытующее представление о грибах как об организмах, состоящих из шляпки и ножки, неверно вдвойне. Во-первых, так устроены не грибы, а лишь органы их размножения, а само тело “грибов” находится в почве и совершенно на них не похоже; во-вторых, такие органы размножения имеют далеко не все грибы, а лишь не самая большая их часть…» «…Грибные структуры находят в почвах зоны вечной мерзлоты в Сибири и даже в шурфах, проделанных в ледниках Антакрктиды…» «Токсические метаболиты грибов, опять-таки — условно, разделяют на три группы: вещества, токсичные для микроорганизмов (антибиотики); вещества, токсичные для растений (фитотоксины); вещества, токсичные для позвоночных животных и человека (микотоксины)» «Грибы сапротрофы, обитающие в почве, находятся там в сложном микробоценозе, включающем разнообразные группы грибов, бактерий и простейших животных. И все эти организмы имеют одну цель — оставить как можно больше потомков, а для этого им необходимо хорошее питание. Поэтому в почвенных ценозах непрерывно происходит конкурентная борьба между разными микроорганизмами за источники питания… Все почвообитающие сапротрофные микроорганизмы должны иметь широкие и острые локти для того, чтобы оттереть конкурентов, быстрее добраться до блюда с пищей и отхватить кусок побольше. Эти «локти» могут быть двух типов, причем у самых активных микроорганизмов присутствуют оба типа: высокомолекулярные ферменты… и низкомолекулярные антибиотики, убивающие или, по крайней мере, тормозящие рост микробов-конкурентов… Первый антибиотик, получивший широкое практическое применение, — продукт распространенного в разных почвах рода грибов Пенициллиум, он был обнаружен английским микробиологом А. Флемингом в 1929 г. и назван пенициллином… Большая группа антибиотиков, образуемых грибами, убивает другие грибы, а не бактерии…» Из статьи Анны Ивановой «Многоликая плесень»: «Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Мы помним, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, но ровно так же везде вокруг нас находятся и микроскопические грибы. Плесени есть везде — в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе. Больше всего их содержится в почвах. По разным подсчётам, численность грибов в одном грамме почвы может составлять десятки и сотни тысяч спор и сотни метров и даже километры мицелия! Содержание спор плесневых грибов в воздухе во внешней среде обычно составляет тысячи, реже (в результате человеческой деятельности) десятки тысяч единиц в 1 м3. Внутри помещений, в зависимости от состояния и характера их использования (жилые, общественные, производственные), эти значения могут существенно варьировать от десятков и сотен спор в 1 м3 до нескольких десятков тысяч. Любая заплесневелая стена — прекрасный источник поступления грибных спор в воздух помещений. Важно и что находится внутри помещения. Анализ данных последних лет в разных странах о присутствии спор плесневых грибов и в воздухе различных помещений выявил, что наиболее чистыми по этому показателю оказываются больницы, офисы, то есть помещения, где проводят каждодневную тщательную уборку: хотя посещаемость их высока, содержание плесневых грибов в среднем составляет сотни спор в 1 м3. В квартирах, как правило, содержание грибных спор в воздухе больше и может достигать нескольких тысяч. А вот наибольшее количество плесени (до сотен тысяч и миллионов спор) обнаруживается в воздухе предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции» «…плесневый гриб Aspergillus niger — так пугающая всех чёрная плесень — начиная с 30-х годов XX века во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимонной кислоты»