Рецепт зефира для цветов. Ручной миксер

Рецепт зефира. Ручной миксер. Живой белок. Для сиропа: - Сахар 155г. - Яблочное пюре 135г. - Вода 40г. - Агар-агар 3-4г (я использую силу 900)*. Для взбивания: - Сахар 40г. - Белок 40г (1 яйцо категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. Процесс приготовления смотрите на видео. Здесь, к сожалению, количество символов ограничено и процесс не вмещается.