Сколько соли нужно для рассола, которым шприцуют мясо. Карбонад (балык) варено-копченый.

Обсудить этот рецепт на форуме: Рецепт в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Сколько соли нужно для рассола, которым шприцуют мясо. Как правильно рассчитать ее количество, чтобы мясо не получилось пересоленым. Сколько нужно времени, чтобы кусок полностью просолился по всей толще. По этим и другим “секретикам“ мясных технологов сделан обзор в этом ролике. Очень просто сделать данный мясной деликатес, тем более, если уже имеется коптильный шкаф и дымогенератор. А если еще не имеется, то на дымогенераторы всегда в наличии. Необходимые: инъектор, термометр, нитритную соль, дымогенератор, крючки для подвешивания мяса, пакеты с замком для засолки мяса вы найдете также в ЕМКОЛБАСКИ. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в