Имеретинский шафран - прекрасная пряность из бархатцев.

Имеретинский шафран - прекрасная пряность из бархатцев. Зафаран (имеретинский шафран) – пряность из лепестков бархатцев. Название происходит от имени местности в Западной Грузии – Имерети. Второй частью названия — «шафран» — попытались подчеркнуть сходство пряности с настоящим крокусным шафраном. Оба шафрана имеют цветочный аромат и красящие свойства, на самом деле аромат у этих растений совершенно разный, и они не взаимозаменяемы. Это совершенно разные пряности. Имеретинский шафран имеет очень сильный аромат, его очень осторожно нужно добавлять в блюда. Шафран получается путем высушивания и перемалывания цветочных лепестков бархатцев. В Грузии бархатцы выращивают в промышленных масштабах.