Китайские ХИНКАЛИ?! Сяо Лонг Бао: рецепт суповых пельмешек

Считается, что впервые пельмени Сяо Лон Бао были созданы в Наньсяне, небольшом городке недалеко от Шанхая. Повар, желая внести новшества в традиционные пельмени, залил их насыщенным, пикантным бульоном, создав раннюю версию суповых пельменей, которые мы знаем сегодня. К эпохе правления династии Цин эти пельмени стали неотъемлемой частью кулинарного ландшафта Шанхая. ингредиенты на 18-20 пельмешек: Бульон: Ноги свиные 2 шт (800-1000 гр) лук порей (белая часть) 200 гр имбирь 6-8 см лавровые листья 2 шт сычуаньский перец 1/4 ч л семена фенхеля 1/4 ч л бадьян 1 шт соль 1/2 чайной ложки Вода 5 л ( доливать по мере выкипания) Бульон варить 2-4 часа, на сильном огне. Затем остудить и оставить в холодильнике до полного застывания. тесто： мука высшего сорта 200 гр вода 70 °C 125 мл На каждый пельмешек идет примерно 20 гр теста. начинка： лук порей 100 гр соль 1/4 чл Свиной фарш 250 гр порошок сычуаньского перца 1/4 ч л порошок белого перца 1/4 ч л бульон из свиных ног 250 гр соус для макания: Соевый соус 1 ст л Темный рисовый уксус 2 ст л Чили масло 1 ст л Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: “Лапшичка“ - авторский телеграм-канал Марата Баширова VK: RuTube: Одноклассники: Telegram: #китайскаякухня #пельмешки #суповыепельмени 00:00 - Вступление 02:45 - Бульон 08:23 - Тесто 09:51 - Фарш 12:04 - Раскатываем тесто 13:40 - Лепим пельмешки 15:20 - Варим на пару 16:21 - Заключение 17:28 - Как привильно есть Сяо Лон Бао. Дегустция