ФУНКЦИИ САХАРА В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Заказать льняные коврики на OZON:
Заказать опт ковриков для пекарни:
✅Открыть пекарню:
00:39 реклама льняных ковриков ZAKVAS
Основные функции сахара в тесте.
Количество сахара в дрожжевом тесте может находится в диапазоне от 0 до 30% от массы муки. В ряде изделий добавление сахара не предусмотрено.
Дозировка сахара до 10% к массе муки влияет стимулирующее на спиртовое брожение и газообразование. Это объясняется тем что сахар быстро преобразуется и образует глюкозу и фруктозу, которая предпочтительно сбраживается дрожжевыми клетками.
При высоких дозировках сахара 30% брожение замедляется а при очень высоких 40-50% вообще останавливается. Большие дозировки сахара вызывают плазмолиз дрожжей.
В этом плане действие сахара похоже на действие соли.
На белки сахара оказывает дегидратирующиее действие. Тесто с сахаром более жидкое чем без него
1 view
3460
1142
4 months ago 01:24:26 1
Андрей Гострый: сохраните ясность ума и здоровье Мозга - советы и техники для Долголетия
4 months ago 01:00:13 1
❤️УБЕРИТЕ ЭТИ 5 ПРОДУКТОВ, И ВЫ ЛЕГКО ПОХУДЕЕТЕ Прямой эфир Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова
4 months ago 00:02:11 1
Овощи гриль. Рецепт овощей в аэрогриле-мультипечи REDMOND RAG-248
4 months ago 00:04:10 1
🔥Все будут просить этот рецепт.Нежнейший пирог с варёной сгущенкой и орехами.Как торт.
4 months ago 00:15:23 1
Что будет, если полностью отказаться от сахара на 2 недели?👀
4 months ago 00:01:00 1
❤️ДИАБЕТ КАК СНИЗИТЬ САХАР БЕЗ ТАБЛЕТОК❓ #сахарныйдиабет #сахаркрови #диабет #здоровье #диабетик #сд
4 months ago 00:20:10 1
Ешьте ЭТО для очищения и здоровья печени! 🔥
4 months ago 00:28:57 1
ПОЧКИ: 15 скрытых симптомов больных Почек. Знайте ИХ, пока ЕЩЁ не поздно! Причины, анализы, лечение!
4 months ago 01:11:48 1
🔥🔥Всё об УГЛЕВОДАХ: Зачем нам нужны сахара?
4 months ago 00:12:21 1
🔺Нарциссы ускоряют старение: Кортизол!🔻
4 months ago 00:10:53 1
Длительное голодание: 8 главных плюсов ► Как правильно голодать?
4 months ago 00:00:36 1
Если Вас беспокоят судороги, нарушение сна, депрессия? Принимаем магний!
4 months ago 00:19:27 1
💊 ДИАБЕТ. КАКИЕ ВИТАМИНЫ СНИЗЯТ САХАР И ПРОДЛЯТ ЖИЗНЬ? Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова.
4 months ago 00:59:27 1
❤️КАК ПОХУДЕТЬ И СТАТЬ ЭНЕРГИЧНОЙ❓ГОРМОНЫ & ВЕС Прямой эфир Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова
4 months ago 00:13:41 1
💊 ЧЕМ ОПАСЕН МЕТФОРМИН? Сиофор, Глюкофаж. Терапия диабета. Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова
4 months ago 00:09:53 1
💊 ДИАБЕТ.КАКИЕ КОНФЕТЫ МОЖНО? КАК СНИЗИТЬ САХАР НА СЛАДКОМ? Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова
4 months ago 00:15:32 1
Женьшень: Как выращивают и обрабатывают САМЫЙ ДОРОГОЙ корень в мире | Noal Farm на русском
4 months ago 00:10:34 1
💊 ДИАБЕТ. ТОП-5 ОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ДИАБЕТЕ. Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова.
4 months ago 00:10:10 1
Что такое электролиты? Электролиты в организме человека ► Симптомы дефицита калия 📣
4 months ago 00:08:33 1
Начните есть по 2 бутона гвоздики в день и увидите, что произойдет с вашим телом
4 months ago 00:10:18 1
Боль в ступне: что делать? Плантарный фасциит 👉 есть решение
4 months ago 00:55:19 1
Могу без сахара
4 months ago 00:52:47 1
Как улучшить работу мозга? Светлана Орешникова, к.м.н.
4 months ago 00:08:53 1
💊ДИАБЕТ и СНИЖЕНИЕ ВЕСА. МАГНИЙ, НУЖНО ЛИ ПИТЬ ПОСТОЯННО? Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.