Наш любимый РЫБНЫЙ ПИРОГ

Сын готовит со мной РЫБНЫЙ ПИРОГ! Поддержите начинающего кулинара)! Пирог очень вкусный, подойдет и на праздничный и на повседневный стол. Тесто: 270 г муки 1 яйцо 1 ст.л. сахара 125 г сметаны (желательно 20%) 50 г сливочного масла комнатной температуры 1 ч.л. разрыхлитель 1/2 ч.л соли Начинка: 1-2свежая или свежемороженая скумбрия (не солёная) 2 большие головки репчатого лука 80 г твердого сыра 2 яйца 1/2 стакана сметаны