[RU] Макрель под свекольной пеной | Смешанные техники приготовления

★ Моя школа кулинарии SensEat ★ Инстаграм: ★ ВК: ★ Бесплатный вебинар «Секреты кухонной утвари»: ★ Мой курс «Основы французской кулинарии» ★Мой курс «Раз, два, три» ★ Мой курс «Сервировка» Ингредиенты для “Селёдки под шубой“ на 4 порции: 300г копчёная макрель / скумбрия 80г лук шалот 200г картофель 150г морковь 250гр свекла (можно чеснок) 2 яйца 1 желток Ингредиенты для майонеза: 150мл масла 1 лайм 20г васаби Ингредиенты для пены: Свекольный сок Соевый лецитин