Солим сало, рецепт.

Смешиваем соль и черный перец (молотый) пропорция где-то 8 к 2, натираем сало этой смесью со всех сторон, шпигуем чесноком и кладем в соль на пару дней, потом меняем влажную соль на свежую через сутки ставим в морозилку на сутки и всё!