Как приготовить няню

Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!“ Н.В. Гоголь “Мертвые души“ Няня - удивительное старорусское блюдо, некогда невероятно распространённое и практически забытое в наши дни. Аппетитная гречка пропитывается вкусами и ароматами баранины и получается очень нежной за счёт длительного томления.