Как на сосудах появляются холестериновые бляшки

Почему на сосудах нарастают холестериновые бляшки? Говорят, от лишнего холестерина. Мы бережем сосуды и стараемся выбирать продукты без холестерина. Зато в сахаре себя не ограничиваем. А напрасно!