Соте из баклажанов/Ароматное овощное рагу/Просто и по-домашнему

Всем доброго времени суток! Сегодня я хочу поделится с вами маминым рецептом соте из баклажанов, которое моя семья очень и очень любит. От себя я только добавила ароматных трав и специй.Готовится соте просто и незамысловато, зато как вкусно, особенно со свежеиспеченным домашним хлебом. Рекомендую подавать его холодным или хотя бы остывшим, так лучше раскрывается вкус соте из баклажанов. Для приготовления соте понадобится 4-6 баклажанов 4 сладких перца 2-3 моркови 2 луковицы 2 томата соль (по вкусу) смесь перцев (по вкусу) по 1 ч.л. молотого кориандра, паприки, майорана и базилика 3-4 зубчика чеснока 40 мл растительного масла