РВАНОЕ МЯСО часть 2.ПИТА, БУЛКИ для БУРГЕРОВ, ЛЕПЕШКИ ПЬЯДИНЫ -рецепт

Всем привет! Это продолжение ролика 🐷🐔🐮🔥РВАНАЯ СВИНИНА, РВАНАЯ КУРИЦА, РВАНАЯ ГОВЯДИНА в угольном гриле Oklahoma blackjack Теперь о граммовках в этом ролике «Воздушные булки» Мука- 500 гр. Молоко- 230 гр. Яйца- 2 шт. Сахар- 20 гр. Соль- 6 гр. Дрожжи свежие- 10 гр. (3,5 сухие) Сливочное масло- 60 гр. Смешать все кроме сахара и масла, замес до однородности, затем добавить частями сахар, после добавить частями масло. Замес до гладкости. Брожение 2 часа, 1 обминка через час. Сформовать булки, оставить на расстойку 1 час. Выпекать при 180 градусах, 20 мин. Остудить на решетке под полотенцем. «ПИТА» Для 4 пит потребуется: Вода- 170 гр. Мука пш. в/с- 250 гр. Дрожжи сухие- 3,5 гр. Орегано- 1/2 ч.л. (Не обязательно) Соль- 5 гр. Сахар- 5 гр. Приготовление: Смешать все ингредиенты, вымесить тесто в течении 7 минут. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить выбраживаться на 1 час. Припылить мукой стол, выложить тесто и поделить на 4 равные части. Немного округлить каждый кусок теста и раскатать скалкой до толщины ~5мм. Выложить раскатанную лепешку на горячий камень, выпечь пока не вздуется в шар. Готовил на «ЛЕПЁШКИ ПЬЯДИНЫ» Эти итальянские лепёшки, родом из региона Эмилия-Романья. Итальянцы их очень любят и употребляют в пищу как хлеб, закуску или основу в которую можно завернуть любую начинку. Конечно же, как любое национальное блюдо, в каждой семье есть свой рецепт таких лепёшек, но суть остаётся одна- они очень просты в приготовлении и удобны в употреблении! 👍🏼 На 8 таких лепёшек понадобится: Мука пш. в/с- 200 гр. Вода- 100 гр. Оливковое масло- 20 гр. Соль- 5 гр. Приготовление: Соединяем все ингредиенты в деже миксера или в миске, если будете вымешивать руками. Замешиваем однородное, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре. Разжигаем гриль, с установленной в него, чугунной сковородой GBS. Прогреваем до температуры 200-210 градусов. При этом сковорода должна находиться на прямом жару. А пока гриль греется, займёмся тестом. Немного припыляем мукой стол, выкладываем тесто и делим его на 8 равных частей. Подкатываем рукой в небольшие шарики и оставляем ещё на 10 минут, под полотенцем. Затем, стол ещё раз хорошенько припыляем мукой и по одному шарику, начинаем раскатывать. Задача состоит в том, чтобы раскатать лепешку очень тонко! Далее, по одной лепешке, отправляем в гриль, на разогретую сковороду. Жарим очень быстро, периодически переворачивая и крутя лепешку по оси, чтоб не подгорела. Время приготовления около 1 мин. Сильно зажаривать не нужно, иначе пьядина будет сухая и начнёт ломаться при сворачивании. Готовые лепёшки складываем в миску или тарелку, друг на друга, накрыв полотенцем. Готовил на ЧАТ со мной в телеграмм КАНАЛ в телеграмм