Самая вкусная колбаса по мотивам Московской к/в. #колбаса #московская #самаявкусная
Простой домашний рецепт по мотивам самой вкусной копчено-варенной Московской колбасы.
#колбаса #рецепт #самаявкусная #простойрецепт #московская #копчение #подомашнему
Рецепт 📝 ниже в описании 👇👇👇
👉Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал, чтобы не пропустить новые ролики.
Буду очень рад, если Вы поставите 😃 лайк и прокомментируете мое видео!
Моя телега:
РЕЦЕПТ:
Сырье:
Говядина – 800 гр
Шпик не соленый (сало) – 200 гр
Ингредиенты:
- [ ] Черный молотый перец - 1 г
- [ ] Черный дробленый перец - 1 г
- [ ] Мускатный орех - 1 г
- [ ] Сахар - 2 г
- [ ] Нитритная соль – 20 гр
- [ ] Свиная черева 36-38 мм
Технология.
Говядину измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…4 мм.
Шпик подморозить и нарезать ножом на кубики размером 1 см.
Все сухие ингредиенты добавите в нежирное сырье (говядину) и интенсивно вымешивайть руками до образования «тянущихся нитей белка», далее добавить шпик и аккуратно распределить его по всей массе.
Набить фарш в колбасную оболочку колбасным шприцом.
Термообработка.
Отепление - при 35…45 градусов с паром, до 16… 20 градусов внутри (если в духов шкафу, то налить крутой кипяток в поддон и поставить его в самый низ);
Обсушка - при 60 градусов до полностью сухой поверхности изделия;
Обжарка - при 80 градусов до 60 градусов внутри изделия, на этом этапе подать дым до образования желаемого цвета;
Варка - проветрить коптильню/камеру от дыма и подать пар при 80 градусов до 70 градусов внутри продукта. (если в духов шкафу, то налить крутой кипяток в поддон и поставить его в самый низ);
Охлаждение - охладить продукт и убрать на 8 часов в холодильник.
3,208 views
1007
384
6 months ago 00:03:43 1
Самая вкусная картошка с курицей в мультиварке на второе, простой и быстрый рецепт на обед или ужин!
6 months ago 00:08:13 1
18 СОРТОВ САЛАТА НА ОДНОМ ПОЛЕ! ВКУСНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ОТ СЕМКО
6 months ago 00:19:46 1
МЕДОВИК как Пух за 5 Минут на НОВЫЙ ГОД! Сама в ШОКЕ 💥 Гости в ВОСТОРГЕ! 😍 Готовим дома Торт
6 months ago 00:00:12 1
Очень вкусные огурчики
6 months ago 00:08:23 1
Помидоры на зиму так БЫСТРО, я ещё не закрывала! БЕЗ УКСУСА и зелени! Сразу 2 рецепта.
6 months ago 00:24:46 1
САМОЕ ВКУСНОЕ, Универсальное СДОБНОЕ ТЕСТО, ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ🥨ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР КЛАСС.
6 months ago 00:25:32 1
Рецепт СИДРА от Медоварни Традиции Предков
6 months ago 00:03:10 1
Ресторанный рецепт сырников Самые пышные и нежные сырники из творога на завтрак
6 months ago 00:10:45 1
Огромный урожай клубники. Слабонервным не смотреть! Агротехника выращивания.
6 months ago 00:11:34 1
Чашушули с грибами - ПРАЗДНИК ВКУСА НА ВАШЕМ СТОЛЕ НА ГРУЗИНСКИЙ ЛАД ჩაშუშული სოკოთი
6 months ago 00:57:47 1
Честно про увеличение губ, филлеры, ботокс, SMAS- и RF-лифтинг. Врач-косметолог Амина Пирманова
6 months ago 00:51:06 1
ТОРГУЮ ТУХЛЯКОМ НА ПЛЯЖЕ! ОТБИТЫЙ ГОПНИК! ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ВАМПИР! РЕАКЦИЯ ЛЮДЕЙ НА МОИ ВЫХОДКИ! PRANK
6 months ago 00:08:33 1
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС - ГОРЯЧИЙ РОЛЛ В ЛАВАШЕ
6 months ago 00:07:40 1
Салат из Одуванчиков. Как Приготовить Полезный Весенний Корейский Салат за 0 рублей.
6 months ago 00:11:32 1
БОРНАЯ КИСЛОТА-ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ СУПЕР УРОЖАЯ КЛУБНИКИ!УХОД ВО ВРЕМЯ ЦВЕТЕНИЯ!
6 months ago 00:00:46 1
Самый Вкусный Хлеб в Мире | #ислам #религия #вера #коран #рамадан
6 months ago 00:01:00 1
Нежное печенье которое тает во рту! Вкусно и бюджетно)
6 months ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
6 months ago 00:06:19 1
Рис заливаю кипятком! Узнала в ресторане. Это самый вкусный РИС, который я когда-либо ела.
6 months ago 00:02:38 1
Пирог с Картошкой - Это ТО, что Вы искали! Рецепт без дрожжей, молочных продуктов
6 months ago 00:12:01 1
ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто! Сдобные, волокнистые, очень вкусные КУЛИЧИ!
6 months ago 00:11:59 1
КРЕМОВЫЕ БУЛОЧКИ на ПАСХУ! Булочка “ЛАКОМКА“ | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:09:17 1
ЭТО САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ с картофелем и грибами. Идеальное тесто, не впитывающее масло!
6 months ago 00:05:22 1
Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!