Чебуреки с мясом на заварном тесте с ВОДКОЙ

#чебурекисмясом #чебурекирецепт #чебуреки Ингредиенты для теста: 1. Мука, 380 гр. 2. Соль, 1 ч.л. 3. Масло подсолнечное, 40 гр. 4. Кипяток, 200 мл. 5. Водка, 20 гр. Ингредиенты для начинки : 1. Говядина, 300 гр. 2. Лук репчатый, 100 гр. 3. Соль, 1 ч.л. 4. Перец чёрный молотый, 0,5 - 1 ч. л. 1. Просееваем муку. 2. К муке отправляем соль, масло и кипяток. 3. Быстро перемешиваем ЛОПАТКОЙ,чтобы не обжечь руки. 4. Добавляем водку. 5. Замешиваем тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. 6. Накрываем тесто чашкой или кладём его в пакет и оставляем в покое минут на 20. 7. Пока тесто отдыхает приготовим фарш. Перекручиваем на мясорубке мясо с луком. Солим, перчим и перемешиваем до однородной массы. Можно добавить 50 мл. воды, чтобы чебуреки были ещё сочнее. 8. Возвращаемся к тесту. Делим на 8 - 10 равных частей. Формируем из них шарики и накрываем чашкой, чтобы не заветрились. 9. Приступаем к лепке. Раскатываем тесто максимально тонко, фарш тоже кладём тонким слоем, иначе не прожарится. И запечатываем чебурек. Следим, чтобы тесто хорошо склеелось. 10. Хорошо разогреваем масло. Масла должно быть много! Чебуреки в нем должны плавать. Для проверки температуры можно закинуть кусочек теста или щепотку муки. Если реакция бурная, то можно приступать к жарке. 11. Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Можно в процессе жарки поливать вторую сторону чебурека маслом, тогда он эффектно надуется. Но это не обязательно. 12. Часть чебуреков можно заморозить. Приятного аппетита!