Шашлыки и маринады

ЛЮЛЯ КЕБАБ Ингредиенты: 1 красный перец капия 2 луковицы 1/2 пучка кориандра 1 килограмм баранины 600 гр. телятина (я использовала обе средней жирности.) 1/2 чайной ложки черного молотого перца 1/2 чайной ложки красного молотого перца 1/3 чайной ложки тмина (по вкусу) Солить по вкусу Приготовление: В общем, любые 800 гр. мясо 200 гр. смешанный с хвостом. Мясо, лук, чеснок и перец пропускаем через мелкую дырчатую головку мясорубки. Я сцедил лишнюю воду с лука, чеснока и перца, которые пропустил через мясорубку (эту воду я использовал при формовании мяса), и добавил ее к мясу. Я добавила мелко нарезанный кориандр и специи, перемешала и месила не менее 10 минут. Накрываем мясо и ждем минимум 1-2 часа в холодильнике. Тем временем деревянные шампуры замачиваем в кипятке, чтобы они не пригорели в духовке во время приготовления. Через 1-2 часа мясо наносим мясо на шпажку. При желании мы можем разместить овощи сбоку. Форму для запекания застилаем фольгой или пергаментной бумагой и располагаем так, чтобы под шампурами оставалось место. Обжариваем обе стороны в режиме гриль на самом высоком уровне разогретой духовки. Для маринования лука 2 луковицы 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 столовая ложка уксуса 1 столовая ложка натур.масла 1 чайная ложка сумаха Лук нарезается тонкими ломтиками. Добавляются и перемешиваются другие продукты. Через 15 минут его смешивают с 1 пучком кориандра. Приятного аппетита!