Умный пирог

✅4 яйца ✅150 гр сахара ✅ванилин -1 гр ✅110 гр растопленного сливочного масла ✅15 мл воды ✅480 мл молока ✅115 гр муки ✅щепотка лимонной кислоты Отделяем белки от желтков.Взбиваем белки с лимонной кислотой до твёрдых пиков(перевернули емкость,и у вас белки держат форму ,и не стекают ).Оставляем в сторону . Взбиваем желтки с сахаром и ванилином до светлой густой пены,(примерно 5 мин)добавляем растопленного сливочное масло,продолжая взбивать добавляем муку,перемешиваем до однородности .Добавляем молоко и воду.у нас получается очень жидкое тесто,практически как на блины. К этому тесту добавляем взбитый белок,аккуратно лопатой перемешиваем,чтобы масса не осела.Заливаем в форму ,диаметром 26 см,застеклённой тефлоновым листом (можно и пергаментом).Выпекаем в заранее разогретой духовке при 160-165 градусе около 45-60 мин .Должна сверху получится румяная корочка.Остужаем пирог и посыпаем сахарной пудрой ,либо какао-порошком.