Овощная запеканка с грибами

700 гр картофеля , 500 гр кабачков , 1 большая головка лука . Для соуса : 300 - 500 гр грибов , 2 яйа , 1 помидор , 1/2 ст. молока , 50 - 70 гр сыра , соль , перец - по вкусу , масло подсолнечное - для жарки .