Perfekte Jus selber machen. Grund Rezept für beste Bratensauce aus Knochen

CALLEkocht - Omas Rezepte Abonnenten CALLEkocht: Bratensoße oder Jus selber machen. Calle zeigt wie man Knochen und Gemüse anröstet, um daraus dunkle Soße selber zu machen. Ein absultes “MUSS“ für jeden Koch. Das wohl wichtigste Rezept für jeden Anfänger. Die Tips kommen vom Küchenmeister und erfahrenen Saucier Calle. Dieser Grundfond ist die Basis zur Herstellung von fast allen braunen Soßen. In diesem Video von Schweineknochen gekocht. Natürlich werden Kalbs-, Wild- und Geflügelknochen genauso verarbeitet. Für die vegetarische Variante einfach nur die Knochen weglassen. Der Rest funktioniert genauso so. Für die alkoholfreie Variante einfach den Rotwein durch ungesüßten Traubensaft ersetzen. Gebt der Jus Zeit zum Auskochen. 2 Stunden braucht sie mindestens um Geschmack zu entwickeln. QUELLE;