Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада
Крем ганаш для торта за 5 минут! Вот чему Вы научитесь, посмотрев этот ролик. А также Вы сможете восстановить любое расслоение ганаша, узнаете, как окрашивать ганаш с маслом и многое другое.
Шоколадный ганаш на масле подходит только для выравнивания торта, идеально под мастику, при транспортировке, можно использовать в качестве чернового слоя для дополнительной уверенности в стабильности торта, замечательная основа в жару, ну или просто основа, только не забывайте, что холодный ганаш из шоколада и ганаш на шоколадной глазури на торте при нарезании трескается.
Всем Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Вы можете поддержать канал и автора добровольным пожертвованием.
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
4274 3200 6556 7631 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ганаш из белого шоколада: (пропорция 2:1)
белый шоколад – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на молочном шоколаде: (пропорция 2:1)
молочный шоколад – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на темном шоколаде: (пропорция 1:1)
тёмный шоколад – 200 г
сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на горьком шоколаде: (пропорция 1:1,5)
горький шоколад – 150 г
сливочное масло – 225 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш из глазури: (пропорция 2:1)
глазурь (любая) – 300 г
сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
На торт диаметром 20 см обычно хватает 350-400 г ганаша
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Оптимальная температура шоколада при добавлении масла - 32 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде
(использовала, Россия, Альпен Гольд, Воздушный пористый)
горький - 70%
тёмный - 40%
молочный - 25%
белый - 20 %
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ
ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ, где я рассказываю про окрашивание БЕЛОГО ГАНАША
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Срок годности:
Я храню ганаш в холодильнике до 3 дней, в морозильной камере до 1 месяца – дольше не приходилось
Размораживаю на столе, без дополнительных подогревов
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал
#ганаш #ганашрецепт #sweetandjoy
1 view
187
47
2 months ago 00:36:11 1
влог 🎞 ЗАТАПЛИВАЕТ / СВИНИНА В ОСТРО СЛАДКОМ СОУСЕ 🔥 СТОЛЫ ЛЕРУА МЕРЛЕН 😱 ПОЧТИ ДТП ПОВЕЗЛО
2 months ago 06:13:35 1
Стрим от 10/11/2023 – GOOSE GOOSE DUCK. Пятница-коопница
2 months ago 00:43:27 1
Калининград. Наследие старинного Кёнигсберга или что здесь ждет туристов?
2 months ago 00:08:49 1
ЛУЧШИЕ МОМЕНТЫ, ПРИКОЛЫ, РЖАЧ (Deadside)
2 months ago 00:03:55 1
ЛЕГКО делем сложную подрезку плитки! Шаблон наклейка! Рабочие хитрости!
2 months ago 01:29:02 1
Песни Меладзе: лекция Анны Виленской
2 months ago 00:55:34 1
ТУРЕЛЬ НА ГОЛОВЕ В Lethal Company
2 months ago 03:46:51 1
ВЕСЬ СЮЖЕТ Diablo 4 ᐅ ИГРОФИЛЬМ ᐅ Полный Игровой Сюжет и Все Сцены Диабло 4
2 months ago 00:04:40 1
Михаил Сегал, Каста. Cказка Черная Краска.
2 months ago 02:37:55 1
ИГРАЕМ В АМАЗИНГ С ПОДПИСЧИКАМИ
2 months ago 00:43:34 1
КАТАКЛИЗМЫ И ВОЙНЫ Как уберечь себя и своих близких? Medium VALERITA Валерия Лукьянова
2 months ago 00:13:35 1
Правда которую скрывают все государства. Климатическое оружие и изменение климата - только факты
2 months ago 00:13:49 1
ХУДШИЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В ИСТОРИИ | Скетчи Соболев Илья
2 months ago 00:04:13 1
Rammstein - Radio (На русском | RADIO TAPOK)
2 months ago 00:09:40 1
🤬😠😤 СКАНДАЛЬНОЕ ЗАЯВЛЕНИЕ ГОЛИКОВОЙ: ОНА ОТКАЗАЛАСЬ ТАНЦЕВАТЬ ПОД ДУДКУ НАРОДА! ПОТРЯСЛА ВСЮ СТРАНУ!
2 months ago 00:15:12 1
💣💥💸 БЕЛОУСОВ В ШОКЕ ЧИСТИТ РЯДЫ: У ШЕВЦОВОЙ НАШЛИ 34 МИЛЛИАРДА! ШОЙГУ ПЬЕТ! ПОПОВ ВСКРЫЛ ПРЕДАТЕЛЕЙ!
2 months ago 03:10:15 1
Judge Dredd (SNES, Walkthrough By Sting)
2 months ago 02:54:21 1
История Создания ОТ ЗАКАТА ДО РАССВЕТА (1996) Самый полный обзор фильма Тарантино и Родригеса
2 months ago 02:07:40 1
Исповедь бывшей колдуньи | Кто стоит за магией?
2 months ago 00:08:29 1
💣💥⚠️ ШОК-КОНТЕНТ! Белоусов ВЫТЯНУЛ ВСЕ ГРЯЗНЫЕ СЕКРЕТЫ НА СВЕТ! НИКТО НЕ ЖДАЛ ТАКОГО! П
2 months ago 00:17:46 1
Соревнования по PUMPTRACK! на BMX и MTB
2 months ago 00:11:20 1
Оливейра vs Махачев. Ортега отдаст долг. Рокхолд vs Чимаев. Адесанья не тот. Джонс ноябрь. Перейра
2 months ago 00:04:28 1
Леонид Агутин и «Отпетые мошенники» – Граница [Официальное видео]
2 months ago 00:12:07 1
The King of Fighters 2003 - 1CC, Level 8, Bad Ending (Arcade, Walkthrough By Sting)